Blåbær og bringebærpai..

Fant denne når jeg lette etter gode oppskrifter på bærpai. Den ble skikkelig god, så jeg legger den ut her.

 

300 g hvetemel
200 g smør
100 g melis
1 egg sammenvispet

Fyll
5-7 dl friske eller frosne bær (jeg brukte bringebær og blåbær)
1,5-2 dl brunt sukker
1,5-2 ss potetmel (kan sløyfes hvis du benytter friske, hele bær)

Jeg laget terten i en 26 cm form og 7dl bær.

Smuldre mel, melis og smør med hendene eller bruk kjøkkenmaskin om du heller foretrekker det. Tilsett egget og rør det godt inn, til du får en myk og litt fast deig. Form en avlang pølse som er omtrent like lang som paiformen du skal benytte og pakk deigen inn i plastfolie. Legg deigen i kjøleskapet og la den hvile noen timer eller gjerne over natten.

Skjær tynne, jevne skiver av deigpølsen (på langs) og dekk bunnen i en smurt og strødd paiform. Om du heller foretrekker og kjevle ut deigen gjør du det, men med denne metoden sparer du deg for en klissete kjøkkenbenk og kanskje noen ergrelser. Deig som eventuelt blir til overs kan oppbevares i fryseren i inntil 3 uker.

Forstek tertebunnen ved 185 grader i 20-25 minutter, til tertebunnen såvidt begynner å ta farge.
Bland sammen sukker og potetmel. Rør forsiktig sammen bærene og sukkerblandingen (smak deg frem til ønsket sødme). Dersom du benytter frosne bær må du helle av eventuell bærsaft før du blander inn sukkeret, hvis ikke kan terten din bli vassen. Hell bærblandingen forsiktig oppi den forstekte tertebunnen og etterstek terten i ca 10-15 minutter.

Pynt eventuelt med friske bær og urter, hvis du har, og gi gjerne terten et melisdryss før servering. Serveres lunken med vaniljeis eller stivpisket fløte/creme fraiche.

Oppskrift fra Trines matblogg, teksten er kopiert: https://trinesmatblogg.no/recipe/blabaer-og-bringebaerterte/

 

Oppdatering fra før jul, del 3..

 Oppdateringene fortsetter..


For første gang har jeg laget christmas pudding, fra Victorian Farm-boka. Ekte gammel oppskrift :-)

Nøtter og tørket frukt har ligget i whisky en ukes tid i kjøleskap. Her blir det tilsatt de andre ingrediensene.

Puddingen blir lagt på et klede som har blitt smurt med mel for å få kokt puddingen uten at noe forsvinner ut.

Jeg brukte trykkokeren min, dermed ble koketiden redusert fra 8 timer til en time .For en forskjell det utgjør! Her skal puddingen siles av.

 Etter avrenningen kan man fjerne klede og oppbevare puddingen frem til jul. Den holder i mange måender. Jeg hadde den i en middagsservice-bolle med lokk og satte den i et kjølig rom. Den skal ikke stå i kjøleskap.

Puddingen skal servers brennende. 1. juledag fikk vi testet det hos Marit og Christoffer. Det ble skikkelig moro. Vi varmet opp flasken med konjakk først som oppskriften sa og som ingen av oss skjønte nødvendigheten av,  og da ble det damp inni flasken, Christoffer helte flasken mens Caroline prøvde å tenne på. Så da ble det litt effekter.

Andre forsøk gikk det bedre, uten oppvarming ;-) Mange syntes det var kjempegodt, spesielt med is ved siden av, men selv så syntes jeg det ble for mye alkoholsmak, og foretrekker på lang vei den vanlige christmas cake. Men moro å ha laget den og tilog med fått servert den på "rett" måte :-)



 En tur til mamma for å lage Sarah Bernard før jul :-)

 Jeg hadde så vanvittig mye bær i fryseren og lite plass så jeg tok en lørdag der jeg fikk unna litt.

Megnder med kirsebær som har hopet seg opp de siste åra. Både fra mamma sitt tre og fra våre egne.

Kirsebærene ble presset for å få ut safta. Det blir ikke grums av kirsebær, så det ble fin saft som ikke trengte å siles.

 

 Forberedeleser til hermetisering. Det var utrolig lenge siden sist. Altfor glad i å fryse ned.

 Bruker vannbad for det er det beste mtp sterilisering. 

Siden denne gangen har jeg fått meg ekte hermetiseringskjele. Ikke fått brukt den ennå, så må få gjort det en dag. Der har man en rist i kjelen man lett løfter opp, og man slipper dette håndkle i bunn-greiene, og så lett å få tak i glassene.

Det ble kirsebærgele, elsker å ha søtt på osten! Det ble så utrolig godt. Veldig fornøyd, og gelen ble veldig fin.

Måtte bare teste ut iskremformen jeg kjøpte brukt for en stund siden. Så her er det vanlig gele som dessert.

 Bringebærsyltetøy ble det også!

 Veldig fornøyd!

Gelen ble kjempefin! Og så utrolig god. aldri smakt noe som har hatt så sterk kirsebærsmak. Helt herlig.

Og der kom juletreet inn bittelille-julaften.