lørdag 29. oktober 2011

Gløgg-te..

Da var det jammen lørdagskveld igjen :-) Nå koser jeg meg med en stor kopp gløgg-te. Noe jeg ikke engang visste fantes før jeg leste oppskriften i den nyeste utgaven av Isabellas. Som jeg forøvrig har begynt å abonnere på da jeg liker bladet så godt.

I denne utgaven var det flere oppskrifter på julevarianter av te, med alt mulig spennende ingredienser. Den jeg testet i dag er gløgg varianten.

Først må gløggessensen lages:
(til ca 8 kopper te)
4 dl portvin
finrevet skall av en halv økologisk sitron, samt av 2 økologiske appelsiner
3 kanelstenger
2 stjerneanis
5 hele kardemommekapsler
3 svarte pepperkorn
2 allehånde
10 nelliker
1 vaniljestang, skrapet

Te: svart te. 50 g mandelflak og 50 g rosiner

Ha alle ingrediensene til essensen i en kjele. Gi den et oppkok. La essensen trekke noen timer, gjerne over natten. Siles før bruk.

Essensen klar til bruk (jeg lagde ikke så stor porsjon ;-)

Brygg en god kanne svart te. Hell ca 1/2 dl gløggessens i hver kopp, tilsett mandler og rosiner, hell på te, rør rundt og server straks.

Nam! Av denne teen oser det jul, og smaker helt fantastisk! Anbefales på det varmeste:-)


Ha en herlig søndag!

mandag 24. oktober 2011

Oppdatering om dyra..

Tenkte det var på tide å legge ut litt bilder av dyra her. Lenge siden sist :-)

Her er værene som jeg har igjen. De skal brukes til avl i år (den ene skal til en annen gård), og de har mye å glede seg til ;-)



Her er søyene, fire stykker som forhåpentligvis får lam til våren :-)


Her er noen av hønene. Her har vi 4 høner og 1 hane av denne rasen. Plymouth Rock. Flotte høner!


Mannen min var så flink og lagde dette høneshuset for halvannet år siden. 


Den ene halvdelen av taket løftes opp. Stanga som holder taket oppe er en luftsylinder beregnet på bakluke på bil. Det gjør at taket er mye lettere å løfte :-)


En av Plymouthene som skal legge egg. Veldig gode eggleggere :-)


Kaninene. De går løse, og har gjort det i 8 måneder nå. De går aldri langt unna eiendommen, og forventer å få litt mjøl hver morgen under dyrestellet :-) Til høyre er buret der 5 dverghøner og Bhrama-høna mi Gjerterud holder til.


Lurer veldig på om det er tid for noe godt!


Gjerterud og ei av silkehønene. :-)


Ellers så er kattene mye mindre ute nå, kulde betyr å holde seg inne foran peisen ;-)

Ha en flott ny uke i oktober!



søndag 23. oktober 2011

Lørdag..

I går var vi i Kongsberg hos mamma og pappa for en liten familiefeiring. Mange har hatt bursdag, så da tok vi å samlet det i en feiring like så godt.  :-)


Kjempekoselig! Gleder meg til neste gang vi samles!


En nydelig genser jeg fikk av mamma. Dame som kan strikke! Tusen takk mamma! :-)


Mamma lagde en nydelig eplekake med mørdeig. Den skulle jeg heldigvis få oppskrift på, for det var en av de beste eplekakene jeg har smakt. Og de andre var enig!


En marsipankake jeg lagde og tok med :-)



Blir nok en stund til jeg lager marsipankake igjen, da det er mange oppskrifter jeg ikke har prøvd å lage før som jeg har lyst til å teste. Samt roe ned litt på dekorering. Blitt litt mye av det i det siste  ;-)

Tenkte å ta en skikkelig oppdatering om dyra i morgen. Altfor lenge siden det har vært bilder av dem her :-)

Ha en god søndag!

torsdag 20. oktober 2011

Eplechutney og slakting..

Mandagen var en ganske travel dag. Først på dagen laget jeg eplechutney av en pose epler jeg fikk av Marit. Eplemos er det mer enn nok av, så tenkte jeg skulle prøve meg på chutney:-)

Oppskriften er fra denne boka :


Ingredienser: (nok til 3 glass a 5 dl)
1 kg epler
2 løk
2,5 dl hvitvinseddik eller eplesidereddik
3,5 dl sukker
1 ts pickleskrydder (pickleskrydder er en blanding av flere ulike krydder. Jeg valgte sennepsfrø, malt nellik og koriander)
1 ts malt ingefær
2 ss hakkede mynteblader
1 ts salt


Skrell eplene, fjern kjernehusene og skjær dem i båter. Hakk løken. Legg alle ingrediensene bortsett fra mynten i en kjele. Kok opp under omrøring. La blandingen trekke under lokk på svak varme til alt blir mørt, og chutneyen har fått en tykk konsistens. Det kan ta alt fra 30 til 60 minutter. Rør om av og til. Hvis ikke blandingen tykner, kan du ta av lokket når det nærmer seg slutten på koketiden. Tilsett myntebladene. Chutneyen helles på varme og rene glass ( la glassene stå i 10 min på 125 grader i stekeovnen for å få dem bakteriefrie) og sett på lokk.


Disse skal holde ett år om det blir hermetisert riktig og står i kjøleskap



Ellers så ble det to vær som ble slaktet på mandag ettermiddag. Det var på tide å få gjort før vinteren kommer, og 4 vær har jeg ikke behov for. Det er ingen moro oppgave, men er en del av det å ha dyr slik som sau. De to siste værene skal brukes i avl, så de skal få ha livets glade dager med mange søyer etter hvert.

Svein på gården er en erfaren slakter, så han tok seg av mesteparten av slaktingen mens jeg hjalp til. Jeg lærte utrolig masse, og det var veldig interessant å oppleve. (Jeg lar bildet under være så lite som mulig, så får de som vil heller klikke på det for å se større bilde.)


Her skal de dekkes til og henge noen dager før man tar parteringen av kjøttet :-)


Ha en fortsatt fin uke!



søndag 16. oktober 2011

Bursdagsfeiring og marsipankake..

Denne uka hadde Live Sunniva bursdag, og det ble feiret i dag med en deilig middag hos Marit. Vi ble en liten gjeng som koste oss med steik og tilbehør.  Måtehold gjelder ikke under slike omstendigheter, for det var altfor godt! Og etter maten var det kaketid ;-)


Marit hadde laget deilige kaker! Lavkarbokake, og en supergod eplekake!




Jeg benyttet anledningen til å ta med meg ei kake, og øve meg litt mer på kakedekorering.
Jeg har aldri før laget marsipankake, og syntes det var på høy tid å gjøre det. Har en lite mental liste over kaker som jeg aldri har laget, og som jeg krysser av en etter en ;-)  (Syntes det er litt for gæli å ikke har laget det før). Bløtkake var nummer en, og marsipankake nummer to.

Jeg jukset med sukkerbunnen, for å få litt mer tid til dekorering. Marsipanlokket kjevlet jeg sjøl, men i tilfelle det ble helt flykrasj hele greia, så hadde jeg også kjøpt et ferdig lokk til nødsbruk. Heldigvis gikk det veldig greit å kjevle, og det var overraskende lettere enn jeg hadde trodd. Har innbilt meg at dette var kjempevanskelig, men det var det absolutt ikke. Men jeg fikk veldig god bruk for det jeg lærte på kurset på onsdagen, og det hadde ikke gått like lett uten de tipsene jeg fikk derfra.

Syntes den ble ganske så grei til slutt. Har ikke lært å lage hele og stående roser, så jeg laget bare en flat rose i midten og noen blomster som jeg farget. Men kanskje har jeg lært litt mer modellering til neste gang :-)




Kaka er fyllt med bringebærsyltetøy, vanlijekrem og fløtekrem. Deilig!



En kjempetrivelig kveld! Og fortsatt er det flere som skal feires fremover ;-)

Ha en flott ny uke alle sammen :-)

lørdag 15. oktober 2011

Ferdig skur, og britiske Crumpets..

I dag ble vi endelig ferdig med skuret til sauene. Etter flere timers arbeid, stod den jammen ferdig, og klar til bruk. Tak og vegger var blitt satt på grunnstrukturen, og luftegården er klar for sauene i vinter. Deilig å ha det i orden :-)

Får tro sauene godkjenner det nye huset sitt når de er ferdige på beite for i år ;-)


Ellers så ble det litt kjapp prøving av noe nytt i dag også på kjøkkenet. Det ble ikke akkurat helt etter oppskriften, da vi var sulte etter alt utearbeide og ville ha mat så fort som mulig ;-)

Dette er Crumpets, og er en oppskrift fra et engelsk småbruks-blad som jeg abonnerer på. De har oppskrifter i hvert nummer, og jeg syntes det var på tide å teste noen av de ;-)

Det skal være mer hull i disse, men den fikk ikke hevet seg lenge nok, da vi var sultne ;-)

Crumpets
450g mel
3,5 dl varm melk
3,5 dl varmt vann
1 pose gjær
1 ts salt
1 ts bakepulver
Litt olje

Du trenger en liten rund form som du skal fylle røren i. Jeg brukte en liten rund kakeform (tok vekk bunnen) på ca 15 cm i diameter. Men du kan bruke stort sett hva som helst av form, størrelsen bestemmer du selv. For eksempel en tom leverposteiboks i metall som det er hull tvers igjennom.

Bland sammen mel, gjær og det fyltende til det blir en rennende røre. La  røren stå i minst en time til det blir veldig boblete Sett den i kjøleskapet om du lar den stå lengre.

Når du er klar til å lage crumpets, rør inn salt og bakepulver. Smør formene dine og stekepannen som du skal steke de i. Putt formene i panna og hell røren oppi til den blir ca 1,5 cm med røre i høyden. Er røren for tynn, vil den renne under formen, ha da i litt mer mel i røren. Det skal dukke opp bobler i røren når du steker den, gjør den ikke det, så er røren for tykk. Visp så litt mer vann i røren.

Det er viktig at du ikke har for høy varme på for da blir det ikke stekt godt nok inni. Når den er ferdig på den ene siden, snu formen rundt og stek på andre siden.

Disse er kjempegode med syltetøy på, men det er også godt med stekt egg og bacon, eller noe annet lurt som man vil ha på :-)


God søndag!

torsdag 13. oktober 2011

Kurs i sukkerpasta..

I går var jeg på kurs i Oslo på Bakeshop i Sagene. Det var bare såvidt jeg fikk blitt med, da jeg har blitt så veldig forkjøla de siste dagene. Men med hjelp av Ibux og halslinser, kom jeg meg igjennom kurset utrolig nok ;-)

Det var utrolig lærerike timer om sukkerpasta, modelleringspasta og blomsterpasta. (Modellering og blomsterpasta er egentlig sukkerpasta det også, bare tilsatt stoffer for å få pastaen til å være lettere å lage figurer med) Sukkerpasta brukes istedet for marsipan. Det er ikke like god i smak syntes jeg, men den er mye lettere å jobbe med enn marsipan. Den tåler mye mer, og er elastisk. Siden den ikke inneholder nøtter er den fin også for allergikere.

De som ville, kunne ta med egen kake som de kunne trekke, og de som ikke hadde med, skulle trekke ei kakeformet isopor-kloss ;-) Det var noen lure damer som bare hadde kjøpt et par pakker sukkerbunner som de la oppå hverandre, men jeg måtte nok nøye meg med isopor ;-)


Først måtte kakene smøres med glasur som skulle fungere som lim for sukkerpastaen som skulle trekkes over.

Det er ikke mye glasur som skal til.


Min isopor-kake, ferdig trekt. Det var ikke veldig lett å holde på med isopor som er så lett, og som har så skarpe kanter at den skjærer igjennom sukkerpastaen. Men det ser da ut som ei kake iallefall ;-)


De andre damene i gang med å trekke.


Overflødig sukkerpasta skjæres vekk.


Nydelig trekt kake! Flinke damer! :-)

Dette kurset var bare et grunnkurs i å lage sukkerpasta og å trekke kaker med det. Neste kurs går ut på å lage selve pynten i modellerings-og blomsterpasta. Først har jeg lyst å prøve meg frem litt sjøl, så får jeg se om jeg tar et kurs til senere. Det er iallefall lettere nå som jeg har litt grunnleggende å støtte meg på ;-)

Ha en flott fredag!


søndag 9. oktober 2011

Confetti Shortbread..

Tenkte jeg skulle skrive om Shortbreads som jeg lagde i går. Tradisjonelt er det en skotsk tradisjon, som ble lagd til spesielle anledninger, slik som jul og Hogmanay (skotsk nyttår), men blir i dag laget året rundt over hele verden. Det blir ofte sett på som det perfekte å ha ved siden av en varm kopp te :-)

Det finnes mange varianter av Shortbread, den jeg lagde, heter Confetti Shortbread. Oppskriften har jeg fra en bok jeg bestilte fra England, så jeg får oversette fra engelsk ;-)

Confetti Shortbread
1 kopp brunt sukker (ca 16 ss)
8 ss usaltet smør
1 kopp mel
1/4 ts salt
3/4 ts vanilje esktrakt (evt.vaniljesukker)
1/2 kopp hakkede valnøtter
1/2 kopp tørkede  kirsebær eller rips i biter

Sett ovnen på 150 grader. Visp sammen smør og sukker i mikser, tilsett sukkeret gradvis og miks til blandingen blir kremaktig. Bland inn mel og salt og miks godt. Ta oppi vanilje ektrakt. Press deigen oppi en 20 cm firkantet form ikledd bakepapir. (det hadde ikke jeg, så jeg bare brukte en stekeplate.



Strø nøtter og bær over, og trykk det ned i deigen (jeg brukte rosiner, da jeg ikke hadde kirsebær eller rips)

Stekes midt i ovnen i 30-40 min, til den får en litt gylden farge.

Deles i passende små biter.

Klar til servering! De smakte kjempegodt, og er utrolig kjekke å ha i fryseren til uventet besøk. Godt til te og kaffen!


Ellers så fikk vi besøk i dag, og da tenkte jeg å lage noe jeg ikke hadde prøvd før, nemlig Elghakk. Det var så godt, at jeg legger ut oppskriften på det her også. Det blir absolutt en av mine favorittmiddager heretter.

Elghakk er kjent og kjær middagsrett i mange distrikt der det er mye elgkjøtt å få tak i. Den er enkel å lage, og har noen variasjoner i smak og væskemengde, etter hvor i landet den kommer fra.


Elghakk (oppskrift fra matprat.no) 4 porsjoner
Ingredienser
500 g elghakk (kvernet elgkjøtt)
1 stk løk
¾ ts salt
½ ts pepper
2 ss margarin
1 ts tørket timian
1 stk laurbærblad
5 stk potet
2 stk gulrot
ca. 6 dl kjøttbuljong (utblandet) eller kraft

Hakk løk, og stek den sammen med elgkjøtt, salt og pepper i en gryte. Rør rundt, og la det bli gyllent.

Skrell potet og gulrot. Del dem i terninger, ca 1 x 1 cm, og tilsett. Hell på buljong eller kraft, ha i laurbærblad og timian, og la det trekke til grønnsakene er møre.

Server med flatbrød og rørte tyttebær.

Har du ikke tilgang på kvernet elgkjøtt kan du gjerne lage hakk med kjøttdeig eller karbonadedeig også.




Nam!

På onsdag skal jeg på kurs i Oslo på kakedekorering, så da blir det nok litt blogging om det også etterhvert ;-) Ha en flott ny høstuke!


lørdag 8. oktober 2011

Baking og feiring..

I dag feiret Hilde 40 års dagen sin, og jeg hadde lovet å ta med kake. Dermed satt jeg i sving med å lage Cappucino-kake på morgenen. Jeg tok en liten sjangs, for jeg hadde ikke testet oppskriften før, og heller ikke laget en slik kake tidligere heller, men satset på at det kom til å gå sånn nogenlunde greit :-) Og det gjorde det, bortsett fra at det ble oppgitt litt feil størrelse på kakeformen. For den jeg brukte ble for liten forhold til røremengde, og dermed måtte kaka stå i 1,5 time i oven istedet for de 30 min som var oppgitt. Den ble heldigvis fin når den fikk stått lenge nok, jeg bare flyttet den nederst i ovnen, og la over folie for at den ikke skulle bli brent. Neste gang bruker jeg større form enn den oppgitt ;-)

Og dommen? Kaka er kjempegod! Utrolig saftig og myk, med en veldig god smak. Skal absolutt legge den til favoritt-oppskriftene!

Her er oppskriften, tatt fra en blogg jeg følger; Marias salt og søtt:


Cappuccino-kake

Du trenger:
(til en 20x30 cm form, eller 23-25 cm rund springform (jeg brukte 24 cm, og det ble altfor lite). Hvis du skal lage en hel langpanne, doble oppskriften.)

250 g smør, romtemperert
150 g sukker
100 g lyst brunt sukker
275 g hvetemel
2 ts bakepulver
4 egg
150 ml (½ beger) rømme eller crème fraîche
1 ts vaniljeekstrakt (eller vaniljesukker)
1 ss kakaopulver
1 dl sterk kaffe

Glasur/pynt:
350 g Mascarpone (eller kremost)
150 g siktet melis
1 ts kakaopulver, til på drysse over til slutt
Mokkabønner, til pynt          

Først: sett ovnen på 180 C.
Ha smør og begge sukkertyper i en bolle, visp til det blir mykt og kremete. Tilsett eggene og visp til de er godt blandet inn. Sikt mel, kakaopulver og bakepulver rett over bollen.Tilsett rømme/crème fraîche, vanilje og kaffe, rør til alt er godt blandet.
Hell røren over i formen.
Sett i ovnen i ca 30 minutter (litt mer dersom du lager dobbel str), sjekk med en kakepinne eller tannpirker ved å stikke den inn i midten av kaken. Er den tørr når du tar den ut, så er kaken ferdig. Avkjøl.
Glasur: bruk en håndmixer for å mykne opp Mascarpone'n, ha oppi siktet melis og mix litt til. Spre utover den avkjølte kaken, pynt med et kakaodryss og moccabønner.

Her er resultatet, ferdig pyntet :-) Jeg  ble ikke helt fornøyd med selve dekoreringen. Spesielt vanskelig å få kakaostrøet til å se fint ut. Men det er nok øvelse som skal til :-)

Jeg handlet meg en del former i det siste, fra Cacas, som kan brukes til alt fra marsipan til sjokolade. På denne kaken brukte jeg et brett som hadde knapper og sløyfer som motiv. Dermed smeltet jeg kokesjokolade og la formen i fryseren. Etter noen minutter var de stive, og da er det om å gjøre å få de hele ut ;-)


Under fyllingen var det viktig å få dekket formene skikkelig, ellers vil luftbobler lage hull i sjokoladen


Artig å lage egen pynt!


En kjempetrivelig feiring! Herlige folk og gode kaker! :-)


Og slik så kaka ut etter at både små og store hadde kost seg. Et godt tegn på at den falt i smak ;-))


Jeg har bakt mer i dag, tradisjonelle skotske Shortbreads som er kjempegode til teen. Det skal jeg skrive om i morgen. God lørdagskveld! :-)




fredag 7. oktober 2011

Fredag..

Denne uka har virkelig gått unna. Jeg hadde tenkt å skrive innlegg tidligere, men har blitt så hektet på å endre på utseende bloggen, at det måtte vente litt ;-) Moro å sysle med om høstkvelden, men nå sier jeg meg fornøyd med hvordan den ser ut :-)

Jeg har fått en ny assistent på kjøkkenet, som jeg skal teste i kveld:



Det var en i familien som ikke hadde bruk for den, og jeg tok gjerne imot ;-)



Ellers så har vi fått hentet litt for til sauene, samt halm. (Halm er utrolig kjekt å ha til hagen også)
Så nå mangler det bare høybunter som antageligvis skal hentes i helga. Skal bli godt når alt er på plass.

Det blir kakebaking i morgen, Cappuccino-kake. Det blir spennende å prøve seg på :-)

Kos dere masse i helga!


mandag 3. oktober 2011

Partering av elg

I går hentet vi deler av en elg som vi hadde kjøpt. Det var 64 kg av en 1,5 åring som skulle sikre oss ett års forbruk av kjøtt. Det er litt av en jobb å skjære ut kjøttet, og dele det inn i steiker, biffer, gryteterninger og kjøttdeig, men det er også veldig moro. Kanskje det er urinstinktet som dukker opp? ;-)


 Godt med stort spisestuebord, man vet jo aldri hva man kan trenge det til ;-)



Heldigvis kom Marit innom for å hjelpe oss igang, det er bare andre gangen vi parterer elg, og vi var veldig usikre på hva som var hvor. Da er det kjekt med en erfaren svigermor ;-)
(Tusen takk for hjelpa! Du er helt super!)

Etter 5 timer var kjøttet oppdelt, kvernet til kjøttdeig, og alt fordelt i posjoner og fryst ned. Og halv to i natt formelig stupte jeg i seng, tilfreds over at vi ikke trenger å handle kjøttdeig eller biff det neste året.

Ha en flott uke! :-)

søndag 2. oktober 2011

Trappbygging og sjokoladebløtkake..

Da var det jammen søndag. Har sitti litt innimellom og endret litt på bloggen når jeg har hatt litt pauser. Jeg fikk lyst til å endre utseende litt, og samtidig lagde jeg en ny overskrift. Ble ikke så verst tror jeg :-)

Litt oppdatering før jeg må partere en elg som vi har kjøpt og hentet i dag. Regner med at det blir en lang kveld, for det er er godt å vel 60-70 kg som skal enten kvernes til kjøttdeig eller skjæres til biff ;-)

Trappa ble vi midlertidig "ferdig" med. Vi hadde ikke nok skruer og materialer til å gjøre den helt ferdig, men den kan i hvertfall brukes! :-)

Ned til innkjørselen

Ned til utehuset og dyra 

Skal få satt opp rekkverk før vinteren, men det er godt å kunne bruke trappa :-)

Ellers så fikk jeg laget ei kake i går. Det er ei sjokoladebløtkake med vaniljekremfyll og daimstrø. Det ble gjort litt i hui og hast, så så mye til dekorering ble det ikke, men fikk test sprøyteposene litt mer.


Ferdig pyntet


 Tok ikke lang tid før den plutselig så slik ut..

Personlig syntes jeg at det ble for mye krem, og jeg savnet variasjon. Så for min del er det ikke bløtkake om det ikke har syltetøy ;-)

Her er oppskriften dersom noen kremelskere vil prøve :-) Oppskriften er fra http://detsoteliv.no/

Ingredienser:

Sukkerbunn:
4 egg
1,5 dl sukker
1,5 dl hvetemel
1,5 ts bakepulver
1 dl potetmel

Dynking:
0,5 dl melk

Fyll:
5 dl ferdigkjøpt vaniljekrem (Piano)

Pynt:
3 dl kremfløte
100 g lys kokesjokolade
1 dobbel Daim

Fremgangsmåte:
Start dagen i forveien med å lage sjokoladekremen: Kok opp kremfløten i en liten kjele. Ta kjelen av platen og tilsett sjokoladen oppdelt i biter. Rør til sjokoladen har løst seg opp. Avkjøl i kjøleskapet over natten.

Til kaken piskes egg og sukker til tykk eggedosis. Sikt mel, potetmel og bakepulver og vend inn i eggedosisen.

Ha deigen i en rund form (24 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken på rist nederst i ovnen ved 150°C i 45 min. Avkjøl kaken helt i formen. Ta den ut av formen og fjern bakepapiret.

Del kaken i 3 bunner og dynk dem med litt melk. Fordel vaniljekrem mellom lagene.

Pisk opp sjokoladefløten til tykk og luftig sjokoladekrem. Forden den oppå og rundt kaken. Pynt med hakket Daim på toppen.


Tips:
Kaken oppbevares kjølig frem til servering. Kaken har godt av å stå og trekke i et par timer, men smaker best samme dag som den er fylt.





Fortsatt god søndag!