Riktig godt nytt år til alle..
...fra oss og dyra :-)
Ingredienser:Forberedelse 1 uke i forveien: 750 g fruktblanding (se tips) 1 sitron 1 dl mørk rom eller brandy Kakedeig: 300 g smør 300 g brunt sukker 6 store egg 150 g mørk sirup 550 g hvetemel 1,5 ts bakepulver 0,5 ts nellik 0,5 ts kanel Til dynking: mørk rom eller brandy (mengden bestemmer du) tykk aluminiumsfolie til å ha rundt kakeformen Dekking av kaken: 3 dl aprikossyltetøy 1 kg råmarsipan (se tips) Royal Icing (hvit sukkerpasta): 3 plater gelatin 4 ss kokende vann 2 ts sitronsaft 60 g flytende glykose (se tips) 1 kg melis (se tips) Pynt: rød og grønn farget marsipan sølvkuler |
Fremgangsmåte:Forberedelse 1 uke i forveien: Hakk opp den tørkede frukten (se tips) og ha den i en bolle. Bland med revet sitronskall og presset saft fra sitronen, rom eller brandy. Dekk bollen godt til med plast og la den stå i kjøleskapet en ukes tid. Rør i blandingen av og til. Baking av kaken: Pisk mykt smør luftig med brunt sukker. Pisk inn eggene, ett om gangen. Pisk godt mellom hvert egg (dersom smørkremen skiller seg, hjelper det å piske inn et par spiseskjeer av hvetemelet). Pisk så inn sirupen. Sikt mel, bakepulver og krydder og bland i til du får en jevn og klumpfri deig. Rør inn fruktblandingen. Ha deigen i en rund kakeform (26 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Jevn til overflaten. Stek kaken på rist nederst i ovnen ved 150°C i ca 2 timer. Legg et stykke bakepapir over kaken på slutten av steketiden dersom den virker for brun på toppen. Avkjøl kaken i formen. Dynking: Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret. Vask formen og sett kaken tilbake. Dekk undersiden av formen og kantene godt med aluminiumsfolie (dette forhindrer at alkoholen renner ut). Bruk grillspyd eller tykk pinne og stikk dype hull ned til bunnen av kaken. Dynk den med rom eller brandy. Pakk hele kaken inn med folie og la kaken stå kjølig. Dynk den om igjen, 1 gang i uken (minst). Dekking av kaken: Sett kaken på et passende kakefat. Varm opp aprikossyltetøyet og press den igjennom en sil, slik at klumpene fjernes. Smør syltetøyet jevnt over hele kaken. Kjevle deretter ut marsipanen (se tips) og legg den som et lokk over kaken. Skjær vekk overflødig marsipan. Royal Icing: Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i 10 min. Klem ut vannet og smelt gelatinen i 4 ss kokende vann. Rør i sitronsaft og glykose (se tips). Elt så inn melis helt til du får en sukkerpasta som er smidig og lett å forme (se tips). Kjevle den så straks ut og dekk kaken (se tips). Bruk hendene til å stryke sukkerpastaen jevnt rundt hele kaken. Klem den godt inntil kaken. Skjær bort overflødig masse. Pynt: Pynt kake med farget marsipan og sølvkuler. |
Tips:Kaken er tidkrevende, men siden kaken kan lages over flere dager, er den likevel helt overkommelig. Eksempel på ingredienser til 750 g fruktblanding er: 400 g rosiner 100 g aprikoser 100 g apsikat 100 g fiken 50 g cocktailbær Råmarsipan fås kjøpt i de fleste store matbutikkene. Se etter lilla rull fra Odense ("Ekte marsipan"). Glykose fås kjøpt på apoteket. Glykose er nødvendig for å få sukkerpastaen til å bli smidig. Det kan godt hende at du trenger mer melis når du skal lage sukkerpastaen. Elt inn melis til deigen kjennes smidig og er lett å forme. Bruk ekstra melis til utkjevlingen. Sukkerpastaen må kjevles ut med en gang. Lar du den stå, vil den stivne og bli umulig å håndtere. Royal Icing (sukkerpasta/sukkerfondant) kan også kjøpes ferdig gjennom CACAS. Kaken er holdbar i evigheter. Den kan også fryses. |