Sauepasser..

Jeg og Kristin Roness var sauepasser noen dager i forrige uke. Det var veldig koselig. Har savnet å holde på med disse flotte dyrene. Dette var naboen til Kristin i Rollag. Kristin tok morgenstellet, og jeg tok kvelden. Haldis var i Danmark, og hadde kamera i låven, så vi slapp å passe på om det kom noen lam, for hun hadde full oversikt. Skjedde det noe så ringte hun. Veldig kjekt.

 En egen liten verden her..

 Tidløst..

 

 Veldig selskaplige søyer!

Ei søye lammet dagen før vi tok over stellet for dem, men på siste dagen så kom det jammen i gang en lamming til. Veldig morro å få med seg det igjen. Det er noe helt spesielt å få oppleve, iallefall for oss som ikke driver med sau til vanlig ;-)

Våren er i gang..

På tide å få skrevet litt her igjen fant jeg ut :-) Nå er det heldigvis ikke så mye snø igjen ute, men vi har faktisk snø ut til mai i år.

 

 Kaninene har blitt klipt nå i mars, mye fin ull å kose seg med i spinningen fremover.

Jeg har kommet i gang med vevingen igjen, og min trofaste grindevev trår til. Liten og lett, og bare å pakke vekk etterpå. Utrolig kjekt. Jeg fikk laget mitt aller første plagg av 100% egetspunnet garn. Da var jeg stolt. Moro å ha vært igjennom hele prosessen med å lage klær.

Det var midtvinterblot på middelaldersenteret i Rollag i mars. Da dro vi fra Kongsberg vikinglag opp og ble med. Det var utrolig trivelig. Vi kledde oss såklart for anledningen :-)

Champanje å få midt i skauen, kan man ha det bedre?

 

 Vi koser oss! Herlig å bare sitte og se på bålet, kjenne lukten av bålrøyk og høre lydene fra skogen rundt oss.

 

Påsken kom og gikk. Men vi fikk da litt besøk. Mamma, pappa og Tommy tok en tur. Da ble det sveler å få. Kjempetrivelig! Vi hadde tidenes vær i påsken, og i ukene etterpå også. Kan ikke huske en så flott vår på mange år. Deilig å få litt farge i ansiktet så tidlig på året.

Årets påskekyllinger! Dverg kochin. Supersøte. Det ser desverre ut som veldig mange er haner, så må nok få tak i flere kyllinger snart, og håpe på bedre hell med de. Men søte er de nå.

Mars..

Da er vi i første vårmåned, men ute er det fortsatt masse snø. Heldigvis er det tegn på at våren kommer og dagene er lengre lyse. Det er godt for en vintertrøtt kropp.

Jeg har begynt å brikkeveve med eget håndspunnet garn. Morro å teste ut hvordan det blir. Merker stor forskjell på hva slags ull jeg bruker, noen er bedre egnet til brikkeveving enn andre. Dette var mitt første forsøk, og jeg ble kjempefornøyd med båndet.

 

Spinnetreff hos meg har det vært. Kit, Gunn, Lisa og Ingunn kom en tur. Jeg satte i gang takka og lagde hyllkaker. Vi vet å kose oss sammen :-)

I hovstua på Laagendalsmuseet har vi i Kongsberg viking og middelalderlag hatt skinnarbeider for et par ukers tid siden. Vi skulle lage Eidepung. Det er en skinnpung som stammer fra et funn som er gjort. Fin til å ha litt penger og slikt i.

Skikkelig stemning med fyr i peisen i hovstua, og å holde på med skinn. Og med godt selskap ble det en kjempefin kveld.

 Pungen jeg har laget. Veldig fornøyd. Aldri holdt på med skinn før. Det var gøy det :-)

Dagen etter var det foredrag i Eidsfoss. Det var 8. mars og det handlet om kvinner, krig og vikingtid. Så den måtte man få med seg. Linda Thiis ble med. Det var så koselig stemning i den gamle kroa.

 

 Vi bestilte te og lokale hermetiserte plommer med krem. Det var utrolig godt!

 Dette gikk de andre glipp av ;-)

Hyllkake fra Oppdal og besøk

Prøvde ut disse i dag på uvitende gjester; Randi og Kristin fra Bratterud kom en tur i kveld. Det var kjempetrivelig, både praten og tiden gikk fort. Må få hatt slike kvelder oftere. Det er ikke så mye som skal til, bare alle finner en dag det passer.

Hyllkakene ble godt mottatt, og de havner definetivt i oppskriftsboka mi. Kjempegode!

Hyllkake eller skeibladkake er verken svele eller lapp - men den ligner. Den kjennetenges på at den er laget av surmelk og inneholder ikke egg. Surmelken gjør kaken deilig og saftig. Spises best varm rett fra takka.

Ca 20 kaker:
5 dl kulturmelk
5 dl helmelk
5 dl hvetemel
2 dl byggmel
2 ss sukker
1 ts hornsalt
1/2 ts salt

Røres godt sammen i en bolle. La svelle i ca 10 min. Stek på takke eller stekepanne md teflonbelegg. Det går naturligvis mye fortere på takke. Bruk fett på takka. De ferdigstekte hyllkakene skal være på størrelse med en asjett. Bruk en liten øse når du heller, de flyter litt utover. Stek på middels varme i 2-3 min på hver side. Serves med smør og sirup eller syltetøy og rømme.

Blåbær og bringebærpai..

Fant denne når jeg lette etter gode oppskrifter på bærpai. Den ble skikkelig god, så jeg legger den ut her.

 

300 g hvetemel
200 g smør
100 g melis
1 egg sammenvispet

Fyll
5-7 dl friske eller frosne bær (jeg brukte bringebær og blåbær)
1,5-2 dl brunt sukker
1,5-2 ss potetmel (kan sløyfes hvis du benytter friske, hele bær)

Jeg laget terten i en 26 cm form og 7dl bær.

Smuldre mel, melis og smør med hendene eller bruk kjøkkenmaskin om du heller foretrekker det. Tilsett egget og rør det godt inn, til du får en myk og litt fast deig. Form en avlang pølse som er omtrent like lang som paiformen du skal benytte og pakk deigen inn i plastfolie. Legg deigen i kjøleskapet og la den hvile noen timer eller gjerne over natten.

Skjær tynne, jevne skiver av deigpølsen (på langs) og dekk bunnen i en smurt og strødd paiform. Om du heller foretrekker og kjevle ut deigen gjør du det, men med denne metoden sparer du deg for en klissete kjøkkenbenk og kanskje noen ergrelser. Deig som eventuelt blir til overs kan oppbevares i fryseren i inntil 3 uker.

Forstek tertebunnen ved 185 grader i 20-25 minutter, til tertebunnen såvidt begynner å ta farge.
Bland sammen sukker og potetmel. Rør forsiktig sammen bærene og sukkerblandingen (smak deg frem til ønsket sødme). Dersom du benytter frosne bær må du helle av eventuell bærsaft før du blander inn sukkeret, hvis ikke kan terten din bli vassen. Hell bærblandingen forsiktig oppi den forstekte tertebunnen og etterstek terten i ca 10-15 minutter.

Pynt eventuelt med friske bær og urter, hvis du har, og gi gjerne terten et melisdryss før servering. Serveres lunken med vaniljeis eller stivpisket fløte/creme fraiche.

Oppskrift fra Trines matblogg, teksten er kopiert: https://trinesmatblogg.no/recipe/blabaer-og-bringebaerterte/

 

Surdeigs-kanelboller og kvikau..

Lagde disse forrige helgen. Det er morro å prøve ut litt forskjellig med surdeig! Disse ble både fine og gode. La de i en form, og de hevet seg kjempefint.

 Oppskriften er på engelsk, men legger den ut her. Finnes på : https://www.culturesforhealth.com/learn/recipe/sourdough-recipes/long-fermented-white-flour-sourdough-biscuit-cinnamon-rolls/


In this cinnamon roll recipe you get the ease (and yumminess) of a biscuit dough along with the benefits of the long fermentation time. That, combined with the deliciously sweet cinnamon filling, is enough to make these your new go-to cinnamon roll recipe.

Filling:

• 1/2 cup sucanat or brown sugar
• 1 1/2 teaspons cinnamon
• 6 tablespoons butter, melted

Ingredients:

• 1/2 cup cold lard or butter, cut into small chunks
• 2 1/2 cups all-purpose flour
• 1/2 cup sourdough starter
• 1 Tbsp. sugar, honey, or maple syrup
• 1 cup milk or cultured milk ( yogurt, milk kefir, or buttermilk)
• 3/4 tsp. salt
• 1 tsp. baking powder
• 1/2 tsp. baking soda

Instructions:

1. At least seven hours before baking, prepare the dough for a long fermentation. Start by cutting the butter into the flour until it is in small pieces. Stir in the starter, sweetener, and milk until a soft dough just comes together. Cover and place in a warm spot in your kitchen for 7 to 12 hours.
2. Preheat oven to 350°F. When ready to commence baking, combine salt, baking powder, and baking soda in a very small bowl until evenly mixed. Sprinkle this over your fermented dough and knead until it comes together into a cohesive, soft dough.
3. In a small bowl combine filling ingredients until they form a paste.
4. Roll dough out into a 1/4 to 1/2 inch thick rectangle. Spread filling evenly over dough. Roll dough tightly and cut into 1/2 inch thick pieces.
5. Place in a 12-inch cast-iron skillet and bake in pre-heated oven for 20 to 30 minutes or until golden brown on top and bottom.

Tid til kvikaku ble det også. Mange år siden jeg har laget disse nå. Henter frem mange minner :-)

Kvikaku. Ekte stølsmat
2 egg
1/2 l mjølk
1/2 ts salt
1/2 ts natron
1/2 ts bakepulver
4 dl kveitemjøl
1 1/2 dl byggmjøl

Jeg bruker ca 1/2 øse pr kake, og lager de tykke da de blir så luftige, så jeg brer de ikke ut over panna. Vanligvis er de ganske tynne, men det er smak og behag Serveres med syltetøy og rømme ved siden av.

Sol i stua..

Da har årets første solstråler vært i stua vår. Det var skikkelig godt å se. Lengre lyst er det også, helt til halvs seks. Kjenner vårfornemmelsene krible i kroppen, selv om vi har litt igjen av vinteren ennå.

En liten tur med Randi og Bjørn fikk vi tid til også. Veslehytta er ganske neddynket i snø nå. Skikkelig snøvinter har vi fått.

 

 

 Kattene er så utrolig gode venner, ligger stadig oppå hverandre og sover :-)

 Goudaostene har begynt å modne.

 Spiseklar Camembert!

Endelig har jeg fått testet ut hermetiseringskjelen jeg kjøpte ifjor! Syltetøy og geleer kan oppbevares mørkt  i grader som ikke er varmere enn 12-20 i følge en offentlig side om hermetisering jeg fant, og da kan de stå i skap-kommoden vi har på soverrommet. Har trodd de måtte ha det kjøligere, og dermed har jeg vært litt forsiktig med å sette de på glass med så fullt kjøleskap som vi har.  Vi har en kjeller vi kan bruke, men der er det så mye edderkopper, så det orker jeg ikke. De glassene som settes der, blir ikke hentet igjen ;-) På soverommet er det alltid mørkt, og vi har det på rundt 14 grader der inne, så da er det bare å sette igang å få brukt litt bær fra frysen. Kjempemorro å få gjort. Skikkelig koselig er det.

 Blåbærsyltetøy!

Druegele, med druer fra Anne Beate i Nore. Ganske lokale altså ;-)

I gang med den nye kjelen. Utrolig kjekt med gitteret som kan tas ut. Glassene står støtt, og kjelen er høy nok også for norgesglass!

 Litt tid i lesekroken har det også blitt!

 Her er det egenlaget surdeigsknekkebrød med egen Camembertost og egen druegele! Ganske stolt ;-)

Brikkeveving i gang! Vi er dypt konsentrerte :-)

Linsesuppe med rotgrønnsaker og bacon

Fant denne oppskriften i et Lev landlig blad, og lagde det til middag i dag. Det ble veldig godt, så den måtte i oppskriftsamlingen min.

 

150g bacon i biter
nøytral olje
1 finhakket løk
2 hvitløksfedd, finhakket
1/2 rød chilli
2,5 dl røde eller grønne ukokte linser
1 liter kyllingbuljong
3 gulrøtter i terninger
1 stor sellerirot i terninger
salt og pepper

Fres baconet i litt olje på middels varme, men uten at det tar farge. Tilsett løken og la den surre sammen med baconet til løken er blank og myk. Tilsett hvitløk og chili de siste minuttene. Ha i de ukokte linsene og tilsett buljongen, gulrøtter og sellerirot. Kok det opp og la det trekker i 30 min til grønnsakene er

Kokuskaker

Prøvde disse i dag. Oppskriften er fra 1922. De ble veldig luftige og gode. Oppskriften ser du på bildet i midten. Stekes på 180 grader i ca 10-15 min.

Mandelmakroner med mørk sjokolade

Disse fikk vi på kurset i ysting på Lizas småbruk og var så utrolig gode. Jeg måtte lage noen brett og ha i fryseren, de har blitt den nye favoritten. Her er oppskriften (fra http://www.lizassmåbruk.no/mandelmakroner-oppskrifter/)

Ingredienser til 25 makroner:
125 g kvernede mandler. Obs, ved bruk av mandelmel  fra butikken blir det ikke helt den samme luftige konsistensen på røra. Ble for tørr også.
150 g sukker (kan med fordel bruke 100g, ble fort for søt)
2 eggehviter
litt vanilje
50 g mørk sjokolade, hakket i 1 cm store biter
2 bakepapir eller silikonplater på hvert sitt stekebrett

Til pynt: hele mandler

Varm opp ovnen til 180 g. Pisk eggehvitene stive. Bland forsiktig inn mandelmelet, sukkeret, og vaniljen. Bland deretter inn sjokoladebitene. Jeg pleier å bruke en stor skje og blande varsomt, for jeg vil miste minst mulig av lufta i eggehvitene.
Lag så små hauger ved hjelp av to teskjeer på bakepapiret. De vokser en del, så ikke legg dem helt inntil hverandre. Prøv å lage sirka 20-25 stk totalt. Legg en mandel på toppen av hver makron. Sett i ovnen i 10-15 minutter, inntil de har fått litt farge og er semiharde/-myke.

Produktive dager!

Fredag etter jobb hentet jeg melk i Nore, og samtidig var jeg så heldig å snuble over en kar som hadde mange kg fryste plommer fra egne hage til salgs, og fikk handlet litt av ham samtidig.
Dermed var planen for helga fastsatt :-)

 

Jeg startet med Camembert samme kveld, da det er raskest å lage. Jeg begynte kl 19 og var ferdig kl 22. Rakk til og med å koke litt prim før leggetid. Men da ble det sen leggetid ;-)

Lørdagen startet med Gouda-ostene. Jeg har brukt fremgangsmåten til Lizas småbruk, og ble veldig fornøyd med resultatet. Men det er absolutt en fordel å ha ystet i mange år allerede ;-)
Jeg måtte regne om tallene, da hun hadde så liten mengde melk, men tror jeg fikk det ganske riktig tilpasset. Nå er det bare å passe på under modningen og se hvordan de utvikler seg fremover.

 

Etter ystingen ble plommene tatt frem og 3,4 kg ble fordelt på syltetøy og saft. Enda har jeg 10 kg igjen i fryseren. 

 Plommesyltetøy:

 

1 kg plomme
1½ dl vann
3 dl sukker

Vannmengden avhenger av plommene. Faste plommer trenger mye vann, mens bløte trenger lite.
Plommene deles opp, steinene fjernes. Kok opp plommer og vann og la det koke til plommene er gjennomkokte og "grøtete" - 8-10 min.

Tilsett sukkeret og rør godt. Gi syltetøyet et nytt oppkok, slik at alt sukkeret løses opp. Jeg skulle fryse ned, hermetisering tar jeg neste gang jeg lager gele paga plassmangel.

 Plommesaft:

 Du trenger

plommer

sukker

vann

Skyll plommene og del de i to – det er ikke nødvendig å fjerne stenen. Ha de i en stor gryte. For hver kilo plommer tilsetter du 300ml. vann. Kok opp plommene og la det småkoke. Du kan gjerne presse plommene med en potetstapper mens de koker. Kok til plommene er helt myke.

Sil av plommesaften. Ikke vær fristet til å presse saften gjennom silen, da blir saften din uklar. La det gjerne stå natten over. Mål saften. For hver liter saft tilsetter du 400g sukker. Bland sukker og saft i en gryte. Rør mens du varmer opp saften slik at sukkeret løser seg opp. Like før kokepunktet helles saften  over på varme steriliserte flasker. Sett på lokk med det samme og etikett når det har fått avkjølt seg. Alt ettersom hvor intens du liker saften din blir blandeforholdet 1:4 eller 1:5. Saften holder seg i flere måneder hvis du oppbevarer den mørkt og kjølig. Så snart flasken er åpen må den oppbevares i kjøleskapet.

Tid til surdeigsbrød også! Det smakte nydelig sammen med nylaget syltetøy!