Hyllkake fra Oppdal og besøk

Prøvde ut disse i dag på uvitende gjester; Randi og Kristin fra Bratterud kom en tur i kveld. Det var kjempetrivelig, både praten og tiden gikk fort. Må få hatt slike kvelder oftere. Det er ikke så mye som skal til, bare alle finner en dag det passer.

Hyllkakene ble godt mottatt, og de havner definetivt i oppskriftsboka mi. Kjempegode!

Hyllkake eller skeibladkake er verken svele eller lapp - men den ligner. Den kjennetenges på at den er laget av surmelk og inneholder ikke egg. Surmelken gjør kaken deilig og saftig. Spises best varm rett fra takka.

Ca 20 kaker:
5 dl kulturmelk
5 dl helmelk
5 dl hvetemel
2 dl byggmel
2 ss sukker
1 ts hornsalt
1/2 ts salt

Røres godt sammen i en bolle. La svelle i ca 10 min. Stek på takke eller stekepanne md teflonbelegg. Det går naturligvis mye fortere på takke. Bruk fett på takka. De ferdigstekte hyllkakene skal være på størrelse med en asjett. Bruk en liten øse når du heller, de flyter litt utover. Stek på middels varme i 2-3 min på hver side. Serves med smør og sirup eller syltetøy og rømme.

Surdeigs-kanelboller og kvikau..

Lagde disse forrige helgen. Det er morro å prøve ut litt forskjellig med surdeig! Disse ble både fine og gode. La de i en form, og de hevet seg kjempefint.

 Oppskriften er på engelsk, men legger den ut her. Finnes på : https://www.culturesforhealth.com/learn/recipe/sourdough-recipes/long-fermented-white-flour-sourdough-biscuit-cinnamon-rolls/


In this cinnamon roll recipe you get the ease (and yumminess) of a biscuit dough along with the benefits of the long fermentation time. That, combined with the deliciously sweet cinnamon filling, is enough to make these your new go-to cinnamon roll recipe.

Filling:

• 1/2 cup sucanat or brown sugar
• 1 1/2 teaspons cinnamon
• 6 tablespoons butter, melted

Ingredients:

• 1/2 cup cold lard or butter, cut into small chunks
• 2 1/2 cups all-purpose flour
• 1/2 cup sourdough starter
• 1 Tbsp. sugar, honey, or maple syrup
• 1 cup milk or cultured milk ( yogurt, milk kefir, or buttermilk)
• 3/4 tsp. salt
• 1 tsp. baking powder
• 1/2 tsp. baking soda

Instructions:

1. At least seven hours before baking, prepare the dough for a long fermentation. Start by cutting the butter into the flour until it is in small pieces. Stir in the starter, sweetener, and milk until a soft dough just comes together. Cover and place in a warm spot in your kitchen for 7 to 12 hours.
2. Preheat oven to 350°F. When ready to commence baking, combine salt, baking powder, and baking soda in a very small bowl until evenly mixed. Sprinkle this over your fermented dough and knead until it comes together into a cohesive, soft dough.
3. In a small bowl combine filling ingredients until they form a paste.
4. Roll dough out into a 1/4 to 1/2 inch thick rectangle. Spread filling evenly over dough. Roll dough tightly and cut into 1/2 inch thick pieces.
5. Place in a 12-inch cast-iron skillet and bake in pre-heated oven for 20 to 30 minutes or until golden brown on top and bottom.

Tid til kvikaku ble det også. Mange år siden jeg har laget disse nå. Henter frem mange minner :-)

Kvikaku. Ekte stølsmat
2 egg
1/2 l mjølk
1/2 ts salt
1/2 ts natron
1/2 ts bakepulver
4 dl kveitemjøl
1 1/2 dl byggmjøl

Jeg bruker ca 1/2 øse pr kake, og lager de tykke da de blir så luftige, så jeg brer de ikke ut over panna. Vanligvis er de ganske tynne, men det er smak og behag Serveres med syltetøy og rømme ved siden av.

Straks påske..

Jammen er det ikke straks påske allerede. Det skal bli godt med ferie, selv om planene er mange også i ferien. Lammingen er rett rundt hjørnet, og det er mulig at det blir lam alt i påskeuka.

I går ble søyene klippet, og dermed er siste forberedelse gjort. Kirsten, naboen vår som også har sau, tok et skippertak i går, og etter tre timer var alle fire søyene mine straks mye mindre i omfang ;-) Jeg har aldri i mitt liv klippet et dyr før, så var mektig stolt over å ha klart å tatt en søye med litt hjelp fra Kirsten. Det tok nesten en time for meg med den ene, men kanskje jeg er kjappere når påsken er over. Jeg skal nemlig hjelpe Kirsten med å klippe hennes sauer, og hun har maange fler enn meg ;-)

Første søya klippet..

Tidligere i uka hentet jeg 12 kyllinger. 6 brune italienere og 6 store svart silke. Har lyst å ha litt flere raser, samt selge litt mer egg. De koser seg under varmelampe frem til de blir litt større. Nydelige er de der de fyker rundt i sin midlertidige boligboks ;-) Jeg tok også med meg 3 kalkunegg som jeg tenkte å prøve å få klekt.  De kommer fra samme sted som kyllingene. Blir spennende å se om det blir noe av ;-)

De er rimelige store, og lar seg ikke pille på nesen. Her er en 15 kg tung kar som ikke var fullt så glad for besøk. Både jeg og mannen måtte pent flytte oss når han fant det for godt. Kan bli interessant å ha i hagen ;-)

Ellers så tenkte jeg at jeg skulle legge ut en oppskrift jeg fant i "Fra oldemors kjøkken" utgitt av Østfold Bondekvinnelag i 1998.

Klotvelling (Fra Rakkestad i 1890-årene)

Kløtter:

2 kopper melk og 1 egg vispes lett sammen. Ha i en klype salt og 2 klyper sukker og hvetemel til en tykk grøt. Kan gjerne stå og svelle en stund.

Kok opp ca 1 liter melk. Legg kløttene i melka med en spiseskje (1 ss røre blir 1 kløtt), ikke for store, og ikke for mange så de klistrer seg sammen. La disse trekke en stund i den kokende melka i ca 10 min. Serveres med sukker og kanel.

Det var smakte virkelig, og like godt som risengrynsgrøt!

Randi og Tulla kom med gode tips til matlagingen, ellers hadde jeg nok ikke helt skjønt hvordan det skulle lages ;-)

Riktig god påske alle sammen!