Surdeigs-kanelboller og kvikau..

Lagde disse forrige helgen. Det er morro å prøve ut litt forskjellig med surdeig! Disse ble både fine og gode. La de i en form, og de hevet seg kjempefint.

 Oppskriften er på engelsk, men legger den ut her. Finnes på : https://www.culturesforhealth.com/learn/recipe/sourdough-recipes/long-fermented-white-flour-sourdough-biscuit-cinnamon-rolls/


In this cinnamon roll recipe you get the ease (and yumminess) of a biscuit dough along with the benefits of the long fermentation time. That, combined with the deliciously sweet cinnamon filling, is enough to make these your new go-to cinnamon roll recipe.

Filling:

• 1/2 cup sucanat or brown sugar
• 1 1/2 teaspons cinnamon
• 6 tablespoons butter, melted

Ingredients:

• 1/2 cup cold lard or butter, cut into small chunks
• 2 1/2 cups all-purpose flour
• 1/2 cup sourdough starter
• 1 Tbsp. sugar, honey, or maple syrup
• 1 cup milk or cultured milk ( yogurt, milk kefir, or buttermilk)
• 3/4 tsp. salt
• 1 tsp. baking powder
• 1/2 tsp. baking soda

Instructions:

1. At least seven hours before baking, prepare the dough for a long fermentation. Start by cutting the butter into the flour until it is in small pieces. Stir in the starter, sweetener, and milk until a soft dough just comes together. Cover and place in a warm spot in your kitchen for 7 to 12 hours.
2. Preheat oven to 350°F. When ready to commence baking, combine salt, baking powder, and baking soda in a very small bowl until evenly mixed. Sprinkle this over your fermented dough and knead until it comes together into a cohesive, soft dough.
3. In a small bowl combine filling ingredients until they form a paste.
4. Roll dough out into a 1/4 to 1/2 inch thick rectangle. Spread filling evenly over dough. Roll dough tightly and cut into 1/2 inch thick pieces.
5. Place in a 12-inch cast-iron skillet and bake in pre-heated oven for 20 to 30 minutes or until golden brown on top and bottom.

Tid til kvikaku ble det også. Mange år siden jeg har laget disse nå. Henter frem mange minner :-)

Kvikaku. Ekte stølsmat
2 egg
1/2 l mjølk
1/2 ts salt
1/2 ts natron
1/2 ts bakepulver
4 dl kveitemjøl
1 1/2 dl byggmjøl

Jeg bruker ca 1/2 øse pr kake, og lager de tykke da de blir så luftige, så jeg brer de ikke ut over panna. Vanligvis er de ganske tynne, men det er smak og behag Serveres med syltetøy og rømme ved siden av.

Sol i stua..

Da har årets første solstråler vært i stua vår. Det var skikkelig godt å se. Lengre lyst er det også, helt til halvs seks. Kjenner vårfornemmelsene krible i kroppen, selv om vi har litt igjen av vinteren ennå.

En liten tur med Randi og Bjørn fikk vi tid til også. Veslehytta er ganske neddynket i snø nå. Skikkelig snøvinter har vi fått.

 

 

 Kattene er så utrolig gode venner, ligger stadig oppå hverandre og sover :-)

 Goudaostene har begynt å modne.

 Spiseklar Camembert!

Endelig har jeg fått testet ut hermetiseringskjelen jeg kjøpte ifjor! Syltetøy og geleer kan oppbevares mørkt  i grader som ikke er varmere enn 12-20 i følge en offentlig side om hermetisering jeg fant, og da kan de stå i skap-kommoden vi har på soverrommet. Har trodd de måtte ha det kjøligere, og dermed har jeg vært litt forsiktig med å sette de på glass med så fullt kjøleskap som vi har.  Vi har en kjeller vi kan bruke, men der er det så mye edderkopper, så det orker jeg ikke. De glassene som settes der, blir ikke hentet igjen ;-) På soverommet er det alltid mørkt, og vi har det på rundt 14 grader der inne, så da er det bare å sette igang å få brukt litt bær fra frysen. Kjempemorro å få gjort. Skikkelig koselig er det.

 Blåbærsyltetøy!

Druegele, med druer fra Anne Beate i Nore. Ganske lokale altså ;-)

I gang med den nye kjelen. Utrolig kjekt med gitteret som kan tas ut. Glassene står støtt, og kjelen er høy nok også for norgesglass!

 Litt tid i lesekroken har det også blitt!

 Her er det egenlaget surdeigsknekkebrød med egen Camembertost og egen druegele! Ganske stolt ;-)

Brikkeveving i gang! Vi er dypt konsentrerte :-)

Linsesuppe med rotgrønnsaker og bacon

Fant denne oppskriften i et Lev landlig blad, og lagde det til middag i dag. Det ble veldig godt, så den måtte i oppskriftsamlingen min.

 

150g bacon i biter
nøytral olje
1 finhakket løk
2 hvitløksfedd, finhakket
1/2 rød chilli
2,5 dl røde eller grønne ukokte linser
1 liter kyllingbuljong
3 gulrøtter i terninger
1 stor sellerirot i terninger
salt og pepper

Fres baconet i litt olje på middels varme, men uten at det tar farge. Tilsett løken og la den surre sammen med baconet til løken er blank og myk. Tilsett hvitløk og chili de siste minuttene. Ha i de ukokte linsene og tilsett buljongen, gulrøtter og sellerirot. Kok det opp og la det trekker i 30 min til grønnsakene er

Kokuskaker

Prøvde disse i dag. Oppskriften er fra 1922. De ble veldig luftige og gode. Oppskriften ser du på bildet i midten. Stekes på 180 grader i ca 10-15 min.

Mandelmakroner med mørk sjokolade

Disse fikk vi på kurset i ysting på Lizas småbruk og var så utrolig gode. Jeg måtte lage noen brett og ha i fryseren, de har blitt den nye favoritten. Her er oppskriften (fra http://www.lizassmåbruk.no/mandelmakroner-oppskrifter/)

Ingredienser til 25 makroner:
125 g kvernede mandler. Obs, ved bruk av mandelmel  fra butikken blir det ikke helt den samme luftige konsistensen på røra. Ble for tørr også.
150 g sukker (kan med fordel bruke 100g, ble fort for søt)
2 eggehviter
litt vanilje
50 g mørk sjokolade, hakket i 1 cm store biter
2 bakepapir eller silikonplater på hvert sitt stekebrett

Til pynt: hele mandler

Varm opp ovnen til 180 g. Pisk eggehvitene stive. Bland forsiktig inn mandelmelet, sukkeret, og vaniljen. Bland deretter inn sjokoladebitene. Jeg pleier å bruke en stor skje og blande varsomt, for jeg vil miste minst mulig av lufta i eggehvitene.
Lag så små hauger ved hjelp av to teskjeer på bakepapiret. De vokser en del, så ikke legg dem helt inntil hverandre. Prøv å lage sirka 20-25 stk totalt. Legg en mandel på toppen av hver makron. Sett i ovnen i 10-15 minutter, inntil de har fått litt farge og er semiharde/-myke.