Eplechutney og slakting..

Mandagen var en ganske travel dag. Først på dagen laget jeg eplechutney av en pose epler jeg fikk av Marit. Eplemos er det mer enn nok av, så tenkte jeg skulle prøve meg på chutney:-)

Oppskriften er fra denne boka :

Ingredienser: (nok til 3 glass a 5 dl)

1 kg epler

2 løk

2,5 dl hvitvinseddik eller eplesidereddik

3,5 dl sukker

1 ts pickleskrydder (pickleskrydder er en blanding av flere ulike krydder. Jeg valgte sennepsfrø, malt nellik og koriander)

1 ts malt ingefær

2 ss hakkede mynteblader

1 ts salt

Skrell eplene, fjern kjernehusene og skjær dem i båter. Hakk løken. Legg alle ingrediensene bortsett fra mynten i en kjele. Kok opp under omrøring. La blandingen trekke under lokk på svak varme til alt blir mørt, og chutneyen har fått en tykk konsistens. Det kan ta alt fra 30 til 60 minutter. Rør om av og til. Hvis ikke blandingen tykner, kan du ta av lokket når det nærmer seg slutten på koketiden. Tilsett myntebladene. Chutneyen helles på varme og rene glass ( la glassene stå i 10 min på 125 grader i stekeovnen for å få dem bakteriefrie) og sett på lokk.

Disse skal holde ett år om det blir hermetisert riktig og står i kjøleskap

Ellers så ble det to vær som ble slaktet på mandag ettermiddag. Det var på tide å få gjort før vinteren kommer, og 4 vær har jeg ikke behov for. Det er ingen moro oppgave, men er en del av det å ha dyr slik som sau. De to siste værene skal brukes i avl, så de skal få ha livets glade dager med mange søyer etter hvert.

Svein på gården er en erfaren slakter, så han tok seg av mesteparten av slaktingen mens jeg hjalp til. Jeg lærte utrolig masse, og det var veldig interessant å oppleve. (Jeg lar bildet under være så lite som mulig, så får de som vil heller klikke på det for å se større bilde.)

Her skal de dekkes til og henge noen dager før man tar parteringen av kjøttet :-)

Ha en fortsatt fin uke!



Bursdagsfeiring og marsipankake..

Denne uka hadde Live Sunniva bursdag, og det ble feiret i dag med en deilig middag hos Marit. Vi ble en liten gjeng som koste oss med steik og tilbehør.  Måtehold gjelder ikke under slike omstendigheter, for det var altfor godt! Og etter maten var det kaketid ;-)

Marit hadde laget deilige kaker! Lavkarbokake, og en supergod eplekake!

Jeg benyttet anledningen til å ta med meg ei kake, og øve meg litt mer på kakedekorering.

Jeg har aldri før laget marsipankake, og syntes det var på høy tid å gjøre det. Har en lite mental liste over kaker som jeg aldri har laget, og som jeg krysser av en etter en ;-)  (Syntes det er litt for gæli å ikke har laget det før). Bløtkake var nummer en, og marsipankake nummer to.

Jeg jukset med sukkerbunnen, for å få litt mer tid til dekorering. Marsipanlokket kjevlet jeg sjøl, men i tilfelle det ble helt flykrasj hele greia, så hadde jeg også kjøpt et ferdig lokk til nødsbruk. Heldigvis gikk det veldig greit å kjevle, og det var overraskende lettere enn jeg hadde trodd. Har innbilt meg at dette var kjempevanskelig, men det var det absolutt ikke. Men jeg fikk veldig god bruk for det jeg lærte på kurset på onsdagen, og det hadde ikke gått like lett uten de tipsene jeg fikk derfra.

Syntes den ble ganske så grei til slutt. Har ikke lært å lage hele og stående roser, så jeg laget bare en flat rose i midten og noen blomster som jeg farget. Men kanskje har jeg lært litt mer modellering til neste gang :-)

Kaka er fyllt med bringebærsyltetøy, vanlijekrem og fløtekrem. Deilig!

En kjempetrivelig kveld! Og fortsatt er det flere som skal feires fremover ;-)

Ha en flott ny uke alle sammen :-)

Ferdig skur, og britiske Crumpets..

I dag ble vi endelig ferdig med skuret til sauene. Etter flere timers arbeid, stod den jammen ferdig, og klar til bruk. Tak og vegger var blitt satt på grunnstrukturen, og luftegården er klar for sauene i vinter. Deilig å ha det i orden :-)

Får tro sauene godkjenner det nye huset sitt når de er ferdige på beite for i år ;-)

Ellers så ble det litt kjapp prøving av noe nytt i dag også på kjøkkenet. Det ble ikke akkurat helt etter oppskriften, da vi var sulte etter alt utearbeide og ville ha mat så fort som mulig ;-)

Dette er Crumpets, og er en oppskrift fra et engelsk småbruks-blad som jeg abonnerer på. De har oppskrifter i hvert nummer, og jeg syntes det var på tide å teste noen av de ;-)

Det skal være mer hull i disse, men den fikk ikke hevet seg lenge nok, da vi var sultne ;-)

Crumpets

450g mel

3,5 dl varm melk

3,5 dl varmt vann

1 pose gjær

1 ts salt

1 ts bakepulver

Litt olje

Du trenger en liten rund form som du skal fylle røren i. Jeg brukte en liten rund kakeform (tok vekk bunnen) på ca 15 cm i diameter. Men du kan bruke stort sett hva som helst av form, størrelsen bestemmer du selv. For eksempel en tom leverposteiboks i metall som det er hull tvers igjennom.

Bland sammen mel, gjær og det fyltende til det blir en rennende røre. La  røren stå i minst en time til det blir veldig boblete Sett den i kjøleskapet om du lar den stå lengre.

Når du er klar til å lage crumpets, rør inn salt og bakepulver. Smør formene dine og stekepannen som du skal steke de i. Putt formene i panna og hell røren oppi til den blir ca 1,5 cm med røre i høyden. Er røren for tynn, vil den renne under formen, ha da i litt mer mel i røren. Det skal dukke opp bobler i røren når du steker den, gjør den ikke det, så er røren for tykk. Visp så litt mer vann i røren.

Det er viktig at du ikke har for høy varme på for da blir det ikke stekt godt nok inni. Når den er ferdig på den ene siden, snu formen rundt og stek på andre siden.

Disse er kjempegode med syltetøy på, men det er også godt med stekt egg og bacon, eller noe annet lurt som man vil ha på :-)

God søndag!

Kurs i sukkerpasta..

I går var jeg på kurs i Oslo på Bakeshop i Sagene. Det var bare såvidt jeg fikk blitt med, da jeg har blitt så veldig forkjøla de siste dagene. Men med hjelp av Ibux og halslinser, kom jeg meg igjennom kurset utrolig nok ;-)

Det var utrolig lærerike timer om sukkerpasta, modelleringspasta og blomsterpasta. (Modellering og blomsterpasta er egentlig sukkerpasta det også, bare tilsatt stoffer for å få pastaen til å være lettere å lage figurer med) Sukkerpasta brukes istedet for marsipan. Det er ikke like god i smak syntes jeg, men den er mye lettere å jobbe med enn marsipan. Den tåler mye mer, og er elastisk. Siden den ikke inneholder nøtter er den fin også for allergikere.

De som ville, kunne ta med egen kake som de kunne trekke, og de som ikke hadde med, skulle trekke ei kakeformet isopor-kloss ;-) Det var noen lure damer som bare hadde kjøpt et par pakker sukkerbunner som de la oppå hverandre, men jeg måtte nok nøye meg med isopor ;-)

Først måtte kakene smøres med glasur som skulle fungere som lim for sukkerpastaen som skulle trekkes over.

Det er ikke mye glasur som skal til.

Min isopor-kake, ferdig trekt. Det var ikke veldig lett å holde på med isopor som er så lett, og som har så skarpe kanter at den skjærer igjennom sukkerpastaen. Men det ser da ut som ei kake iallefall ;-)

De andre damene i gang med å trekke.

Overflødig sukkerpasta skjæres vekk.

Nydelig trekt kake! Flinke damer! :-)

Dette kurset var bare et grunnkurs i å lage sukkerpasta og å trekke kaker med det. Neste kurs går ut på å lage selve pynten i modellerings-og blomsterpasta. Først har jeg lyst å prøve meg frem litt sjøl, så får jeg se om jeg tar et kurs til senere. Det er iallefall lettere nå som jeg har litt grunnleggende å støtte meg på ;-)

Ha en flott fredag!

Confetti Shortbread..

Tenkte jeg skulle skrive om Shortbreads som jeg lagde i går. Tradisjonelt er det en skotsk tradisjon, som ble lagd til spesielle anledninger, slik som jul og Hogmanay (skotsk nyttår), men blir i dag laget året rundt over hele verden. Det blir ofte sett på som det perfekte å ha ved siden av en varm kopp te :-)

Det finnes mange varianter av Shortbread, den jeg lagde, heter Confetti Shortbread. Oppskriften har jeg fra en bok jeg bestilte fra England, så jeg får oversette fra engelsk ;-)

Confetti Shortbread
1 kopp brunt sukker (ca 16 ss)
8 ss usaltet smør
1 kopp mel
1/4 ts salt
3/4 ts vanilje esktrakt (evt.vaniljesukker)
1/2 kopp hakkede valnøtter
1/2 kopp tørkede  kirsebær eller rips i biter

Sett ovnen på 150 grader. Visp sammen smør og sukker i mikser, tilsett sukkeret gradvis og miks til blandingen blir kremaktig. Bland inn mel og salt og miks godt. Ta oppi vanilje ektrakt. Press deigen oppi en 20 cm firkantet form ikledd bakepapir. (det hadde ikke jeg, så jeg bare brukte en stekeplate.

Strø nøtter og bær over, og trykk det ned i deigen (jeg brukte rosiner, da jeg ikke hadde kirsebær eller rips)

Stekes midt i ovnen i 30-40 min, til den får en litt gylden farge.

Deles i passende små biter.

Klar til servering! De smakte kjempegodt, og er utrolig kjekke å ha i fryseren til uventet besøk. Godt til te og kaffen!

Ellers så fikk vi besøk i dag, og da tenkte jeg å lage noe jeg ikke hadde prøvd før, nemlig Elghakk. Det var så godt, at jeg legger ut oppskriften på det her også. Det blir absolutt en av mine favorittmiddager heretter.

Elghakk er kjent og kjær middagsrett i mange distrikt der det er mye elgkjøtt å få tak i. Den er enkel å lage, og har noen variasjoner i smak og væskemengde, etter hvor i landet den kommer fra.

Elghakk (oppskrift fra matprat.no) 4 porsjoner

Ingredienser

500 g elghakk (kvernet elgkjøtt)

1 stk løk

¾ ts salt

½ ts pepper

2 ss margarin

1 ts tørket timian

1 stk laurbærblad

5 stk potet

2 stk gulrot

ca. 6 dl kjøttbuljong (utblandet) eller kraft

Hakk løk, og stek den sammen med elgkjøtt, salt og pepper i en gryte. Rør rundt, og la det bli gyllent.

Skrell potet og gulrot. Del dem i terninger, ca 1 x 1 cm, og tilsett. Hell på buljong eller kraft, ha i laurbærblad og timian, og la det trekke til grønnsakene er møre.

Server med flatbrød og rørte tyttebær.

Har du ikke tilgang på kvernet elgkjøtt kan du gjerne lage hakk med kjøttdeig eller karbonadedeig også.

Nam!

På onsdag skal jeg på kurs i Oslo på kakedekorering, så da blir det nok litt blogging om det også etterhvert ;-) Ha en flott ny høstuke!