mandag 30. januar 2012

Endelig en etasje til..

Da ble vi ferdige med loftet i helgen! Det var godt å få det gjort, og veldig uvant å plutselig ha en etasje til i huset vi kunne bruke :-)

Siden stua som er i etasjen under loftet, likevel er full av materialer og verktøy, bestemte vi oss for å la loftet være midlertidig stue hvor vi kan slappe av og ta en pust i bakken, og begynne på oppussing av kjøkken og stue med en gang. Like greit å ta alt på en gang, så da får vi nok å gjøre i helga og om hverdagskveldene ;-)


Jeg passer på å få tid til å være på kjøkkenet midt i all byggingen, for snart må jeg klare meg uten kjøkken en stund. Det blir virkelig uvant tenker jeg ;-)

I helga ble det litt diverse fristelser:

Matlaging:

Cornish Pasty (4 stk) Fra  A cooks tour of Britain" av Michael Smith 1984.
I gamle tider var Cornish Pasty egentlig fisk innpakket i mørdeig. Disse ble laget av konene til gruvemennene i tinngruvene, og mannfolka spiste disse under måltidene når de var på jobb. I dag er disse godt kjent verden rundt for å være fyllt med kjøttbiter, løk og potet (i noen områder også kålrabi). Formen på disse gjør at den var kjekk å ha i lomma, samt å spise med en hånd.

Mørdeig:
450g mel
litt salt
50 hard margarin
50g fett eller smør
2 ss vann

Sikt mel og salt i en bolle. Del opp smøret/fettet i små biter og legg det oppi melet. Gni fettet/smøret i melet til det blir som små brødsmuler. Ha i nok kaldt vann til det binder sammen ingrediensene. La deigen hvile i ca 30 min i kjøleskapet. Etter dette er deigen klar til å formes.

Fyll:
225g poteter i tynne skiver (bruk gjerne ostehøvel)
225g løk og eller kålrabi i fine biter
225g kjøtt i terninger (jeg brukte elgekjøtt jeg hadde for hånden)
krydder

Kjevle ut deigen til ønsket tykkelse. Skjær ut 4 sirkler. Jeg brunet kjøttet litt på forhånd, men når jeg skjærte grønnsakene i tynne nok biter og skiver, er det ikke nødvendig å koke dem på forhånd. Fordel grønnsaker og kjøtt på den ene halvdelen av deigstykkene du skjærte ut. Krydre med salt og pepper. Legg noen tynne potetskiver også på toppen av kjøttet, for å hindre det i å tørke ut. Legg den andre halvdelen av deigen over, og klem sammen kantene. Lag små luftehull , og pensle så overflaten med vispet egg. Stek ved 220 grader i 10-15 minutter, og reduser til 180 grader i  30 min til.

Jeg valgte å servere med soppsaus fra egenplukkede sopp i tillegg, og det smakte ekstra godt :-)


Konklusjon: Veldig godt, og veldig mektig ;-)


Baking:
Roly Poly Bread and Butter Pudding (nok til 8 porsj.) (Fra http://theenglishkitchen.blogspot.com/)

Nesten som den tradisjonelle Bread and Butter Pudding, bare med en liten vri; bringebærsyltetøy. Bør ikke spises for ofte, for dette er kraftig kost. Men så ufattelig godt!

85 gram mykt smør, samt litt ekstra til smøring av form
3,5 dl bringebærsyltetøy
1 stor udelt fersk loff
4 store egg
4,2 dl melk
4,2 dl fløte
85 gram melis, pluss litt ekstra til strø
1 ts vanilje ekstrakt, evt frø fra 1 vaniljestang

Sett ovnen på 160 grader.
Smør en to liters form. Fordel halvparten av syltetøyet oppi formbunnen.
Skjær av skalken på loffen, til du bare har igjen en rektagulær og myk brødblokk igjen. Denne deles i 4 lange biter. Disse smøres med smør på den ene bredsiden, og med syltetøy på den andre (det blir litt søl, men absolutt verdt det!)

Rull stykkene sammen som du ville gjort med rullekake, med syltøyet inni, og smørdelen ute. Gjør dette med alle 4 stykkene, og del alle sammen i to, slik at du får 8 like store stykker. Disse legges i formen, oppi syltetøyet som du har smurt bunnen med.

Bland  sammen melk, egg, fløte, melis og vanilje, og hell det oppi formen. La det stå i 30 min slik at brødbitene suger opp mye av blandingen.

Strø litt melis på (blir det ikke søtt nok, kan du alltids strø litt mer på når den er ferdig også), og sett den i ovnen. La stå i omtrent en time, til den begynner å bli gylden, og væsken har blitt stiv.

Mine rullet seg opp, da jeg skjærte litt feil på brødet. Det smakte derimot fantatisk, og blir uten tvil laget flere ganger!

                              
Marthas kake (Fra Tidens bakebok av Lillemor Erken 1962).
3 egg
4 dl sukker
1,5 dl sur fløtemelk (bruk evt naturell yougurt)
1 ss hakkede mandler
2 ts kanel
1 ts nellik
2 ts kardemomme
75 gram smør
5,5 dl hvetemel
3 ts bakepulver

Pisk egg og sukker, tilsett kryddere, mandler, melken og det smeltede smøret. Til slutt har en i melet hvori bakepulveret er blandet. Fyll røren i godt smurt og strødd form og stek den ved jevn varme i 200 grader i om lag en time.

Jeg laget i tilegg en glasur med melis, eggehvite og litt romessens. Herlig! Kaka var kjempegod med alle de krydderne :-))


 Ønsker dere en kjempefin uke, snart er det februar! :-)

onsdag 25. januar 2012

Heklede skatter..

I dag fikk jeg noen virkelig flotte gaver på jobb av Anne, naboen vår. Til jul hadde jeg fått den flotte ostepynten hun hadde laget selv, med heklet bånd til å knyte rundt osten, en flott liten duk å ha den på, og ikke minst en liten strikket hvit mus! Den var så artig, og måtte vises frem! Utrolig oppfinnsomt!

Tidligere i januar spurte jeg om hun hadde lyst til å prøve seg på å lage lue til norgesglass mot betaling, eller bytte mot egg. Og jammen fikk jeg store øyne når jeg så hva hun hadde laget! En utrolig vakker heklet lue med blå tråd til å feste med. Helt utrolig hva den damen kan lage! Hun hadde også med en liten strikket genser til glass med lys som jeg har. Gjett om disse skattene skal tas godt vare på! :-))



På loftet mangler vi bare lister, så er hobbyrommet mitt helt ferdig! Mannen skal handle listene i morgen, og vi regner med at jeg kan flytte inn til helgen ;-) Det blir spennende, og da skal dere få se bilder. Endelig kommer rokken på sin rette plass! :-)

 I dag ble det en del matlaging og baking. Og da må jeg nesten legge ut mine nye prøvelser igjen ;-)

Matoppskrifter fra "A Thousand Ways to Please a Husband" av  Louise Bennett Weaver and Helen Cowles Le Cron (New York, 1940 edition).

Matlaging:

Bakte egg /baked eggs. To porsjoner
2 egg
2 dl melk
1/4 ts salt
1/8 ts paprika
2 ss brødsmuler
1 ss smør

Sett ovnen på 180 grader. Smør to former, gjerne små suffleformer med smør, og ha et egg oppi hver av dem. La de være hele. Bland salt og paprika inn i melken, og fordel blandingen i hver av de to formene.
Smelt smøret i en panne. Når smøret begynner å boble, putt oppi brødsmulene og rør et par minutter, og la smulene bli litt brune. Hell smulene oppi formene, og putt formene på stekeplaten midt i ovnen, og stek i 20 min.

Ferdig stekt.

Egget er blitt hardt, og rundt ligger den deilige krydrede blandingen. Det var utrolig godt! Ha gjerne en lett salat til, og evt. de gratinerte potetene under, ellers blir det litt lite for to stk. ;-)


Gratinerte poteter med bacon/Scalloped potatoes with bacon. To porsjoner.
450 gram poteter i tynne skiver (bruk gjerne ostehøvel)
3 skiver sprøstekt bacon i biter
1,5 ss mel
1,5 ss smør i biter
3/4 ts salt
1/4 ts pepper
2,5 dl melk

Sett stekeovnen på 180 grader. Smør inn formen du vil bruke. Bland sammen poteter, bacon, mel, smør, salt og pepper i en bolle. Puttes i kasserollen, og melka helles over. Stekes i ovnen i 45-50 min. Pass på å bruke en kasserolle som er stor nok, ikke la blandingen bli større enn 3/4 av kasserollen.

Her var det verken ost eller fløte i, men smakte kjempegodt likevel! Bacon gjorde virkelig susen!

Baking:

Yorkshire Pudding. Nok til 6 puddinger. Fra  A cooks tour of Britain" av Michael Smith 1984.
110g hvetemel
1 ts salt
1 stort egg
1,5 dl melk
1,5 dl vann
delfiafett eller annen fett til smøring av former

Sett ovnen på 230 grader.
Bland sammen mel og salt i en bolle. Ha opp i egget, og nok melk og vann til å lage en røre, spar resten av melka og vannet til senere. Visp godt sammen og la stå i ca 30 min.

Smur formene (jeg brukte et stort muffinsbrett), og putt brettet i ovnen. Når fettet ryker, gjør du kjapt klar røra ved å vispe i resten av melka/vannet. Ta formen ut av ovnen, hell oppi røre i formene til de er halvfulle, og putt muffinsbrettet i midt i ovnen. La stå i minst 20 min (i min ovn som ikke er helt bra, måtte de stå i 40 min, 20 min i 230 grader og 20 min på 200 grader), til de er godt hevet og godt gyldne.

Det er utrolig viktig at du ikke åpner stekeovnsdøra under steketiden, er de ikke ferdige synker de sammen og blir flate.

Ferdig stekte, de sank bittelitt da jeg prøvde å få de ut av formene, men holdt seg ganske bra heldigvis ;-)


Skal egentlig serveres sammen med en tykk saus i en kjøttrett, men den passer likegodt til syltetøy. Kjempegodt!


Ha en fortsatt herlig uke :-)

søndag 22. januar 2012

Bryllupsreise, oppussing og bakst..

Og tittelen på dagens post oppsummerer så og si det som har skjedd i det siste ;-)

Det har gått litt tid siden forrige oppdatering da jeg og mannen min har vært på bryllupsreise til Pouerto de Mogan i Gran Canaria i 8 dager. Vi var så heldige å få denne reisen i bryllypsgave av min mor og far, noe som vi takker og bukker iherdig for ;-) Det var utrolig deilig å komme seg til sol og varme etter en nokså trist sommer værmessig.

 Her står jeg i fiskelandsbyen Mogan. Det var utrolig vakkert her!


Ellers så var det full gang med oppussing igjen når vi kom hjem. Vi er ferdig med å legge panel, og nesten med å lakke panelet. I morgen legger vi golv, og regner med at det eneste som gjenstår etterpå er lister. Så da er det jammen straks mulig å få tatt det i bruk :-))

Det har også blitt en real bakedag i dag. Ble dårlig med det i syden, og da ble det mye å ta igjen ;-)

Jeg startet bakekvelden med Cornish heavy cake, også kalt Fuggan. 


Oppskriften er fra Truro, i den vestlige landsbygda i England. Kaka ble laget i fiskelandsbyene i dette området. Når mennene ropte "hiv" ved hvert drag på fiskenettene, visste konene at mennene snart kom inn til te, og begynte å lage denne kjappe kaka. Mønsteret på kaka skal være formet som et fiskenett. En svært gammel oppskrift, gitt ut i ny utgave av" A cooks tour of Britain" av Michael Smith 1984.

Cornish Heavy Cak (nok til 2):
175g hvetemel
40g sukker
75g rosiner
75g smør
1 ts salt
2-3 ss melk eller vann, nok til å forme en deig

Bland mel, salt og sukker godt, tilsett de andre ingrediensene og nok melk til å forme en deig. Legg deigen på en stekeplate med smurt bakepapir, og form deigen til en firkant som er ca 1 cm tykk. Skjær forsiktig streker på kryss og tvers. Stekes i ca 20-25 min på 190 grader. Serveres varm. 
Veldig god!

Neste oppskrift ble noe så rart som Dansk vrøvl, som er en kjeks fra en av mine gamle norske kokebøker (Kokebok for hvermand, 1928):


 De var veldig gode! Her er oppskriften: Stekes på 190 grader i ca 10 min.



Og dagens siste er Trondhjemske fløtekaker. Også fra samme norske kokebok som Dansk vrøvl, og er fra starten av 1900 tallet.



Mengdene her er enorme, så jeg brukte 2,5 dl fløte, 2 egg, 2 ss sukker, 500g hvetemel og noen dråper sitron.

Kjempegodt når servert varme med syltetøy!


Storkoser meg med å smake på historien, som jeg føler jeg gjør på disse bakelørdagene ;-)

Ha en flott søndag!

søndag 8. januar 2012

Januar..

Da er vi godt inn i det nye året allerede. Håper alle har hatt en flott feiring!
Her går det mye i oppussing, og det har blitt mye mindre tid til å sitte foran skjermen, noe som i grunn ikke er så dumt ;-)

Vi har startet opp igjen på loftet, som vi begynte på i høst. Det ble så mye annet jeg ville få med meg før jul, så da ble det lite tid til oppussing. Men med det nye året fikk vi ny iver til å komme igang igjen :-)


Her er taket nesten ferdig panelert, samt den ene veggen med vindu. Det går fort når man bare har paneleringen stort sett som gjenstår :-) Gleder meg til å få hobbyrommet mitt ferdig, og slippe å pakke vekk symaskin og annet hobbyting for hver gang jeg bruker det blir veldig kjekt!

Ellers så vil jeg legge ut en kjempeartig oppskrift jeg fant i en liten norsk kokebok jeg har fra 1920. Jeg har aldri hørt om hesteskopudding før, og tenkte jeg skulle prøve.

Hesteskopudding:
Det er rett og slett en deig av smør, egg, hvetemel, bittelitt sukker, og bakepulver, kjelvet og smurt med eplesyltetøy, gjerne med kanel. Stekes i ovnen og serveres varm med krem. Hele oppskriften kan du finne ved å klikke på bildet nederst.)

 Her ferdig stekt. og det tyter ut deilig eplesyltetøy. Nam!

(Mono er det samme som smør)

Konklusjonen er at dette var bare helt fantastisk. Bedre enn både eplekake og tilslørte bondepiker, og helt klart noe jeg vil lage mye fremover. Også så kjapt og lettvindt! Tok bare 15 min å få deigen klar til ovnen, og steketiden var ca 15 - 20 min på ca 190 grader. Anbefaler virkelig denne :-))


Ha en flott ny uke i 2012 alle sammen!