søndag 13. januar 2013

Krisebakst og diverse andre ting..

Huff, overskrifter er virkelig ikke min greie, finner aldri ut hva jeg skal skrive ;-)

Å finne på nye middager er gøy, i hvertfall når man har tiden til å slappe av med et par-tre kokebøker og lete etter noe som høres spennende ut (og ikke altfor komplisert). Jeg liker ting litt mer rett frem med minst mulig dilldall, og det fant jeg absolutt med denne retten:

Sussex bacon roly poly. (The complete farmhouse kitchen cookbook 1984)

Den orginale oppskriften er annerledes, men ikke så mye, jeg vet til dels godt hva mannen liker, og såklart, hva jeg sjøl liker ;-) så dermed ble resultatet dette:


225g hvetemel
litt salt
125 g smør
1/4 ts bakepulver
7-8 ss vann
325 g tykke og korte baconskiver
1 hakket løk
tomatpure blandet med ketchup.
revet ost
pepper
pizzakrydder
hvitløkspulver
grillkrydder
salt
egg eller melk til å pensle

Bacon stekes og settes til siden.  Ha mel, salt og bakepulver i en bolle, ha i smøret og smuldre det inn i melet. Ha i vann og form til en deig. Kjevle deigen. Smør hele flaten med tomatpuret og kethup-blanding, halvparten av hver. Dekk med bacon, løk, ost og krydderier. Rull sammen til en snurr, tett endene. Pensle med vispet  egg eller melk. Stekes på 200 grader i ca 20-30 min til gylden.

Kryddrene brukt her er hva vi liker veldig godt, bruk hva du har lyst på :-) Denne blir fast inventar hos oss, kjempegodt!



Havregrynsterte (Andebu, Vestfold bygdekvinnelag)
Denne kaka ble brukt under krigen, men er veldig god, og fortjener å bli prøvd også i dag.

2 kopper havregryn
2 kopper byggmel
100g margarin
1 kopp sukker
2 ts bakepulver
mandeldråper
tykt syltetøy



Bland alt det tørre og smuldre margarin i. Fyll halvparten av massen i en rund, smurt form. Legg syltetøy på og fyll resten av deigen over. Steikes ved 180-200 grader ca 30 min. Veldig god!


Mellommatkake (Tradisjonsrike matoppskrifter fra minnebok og kjøkkenkrok. Buskerud. 1992)

1 kg hvetemel
375 g sukker
1/2 l melk
125 g smør
15 kardemomme kjerner
1 ts natron



Mel og smør smuldres. Ta i sukker og krydder, natron og melk. Deigen helles over i smurt langpanne. Dryss over med sammenblandet sukker og kanel. Stekes midt i ovnen ved 180.200 grader i ca 20-35 min. (Tordis Helgerud, Lyngdal) En herlig kake som får en plass i kokeboka mi.


Og til slutt en pudding som får smaksløkene til å hyle etter mer:

Monmouth Pudding. (Favorite Herefordshire and Wye valley recpies)

8 oz. fresh white breadcrumbs
1/2 pint milk
1/4 ts vanilla essence
2 oz. sugar
2 oz. butter, melted
3 egg whites
Red jam: rasberry, strawberry, etc
A little sifted icing sugar


Place the breadcrumbs in a bowl, bring the milk to a boil, pour over the breadrumbs and allow to soak for 10 min. Set oven to 325 F. Stir through the breadcrumb mixture with a fork to break up any lumps, then add the vanilla, sugar and melted butter. Whisk the egg whites until they stand up in peaks and fold into the mixture. Spoon a thick layer of jam over the base of  a buttered 1 to 1 1/2 pint souffle dish and cover with half the breadcrumb mixture. Add another layer of jam, then top with the remaining breadcrumb mixture. Bake for 30 to 40 min and serve at once, dusted with a little sifted icing sugar. Bare helt herlig!

Det var dagens oppskrifter som utmerket seg :-) Ha en herlig søndag alle sammen!



lørdag 12. januar 2013

Helg og bakst..

Fredag og lørdag er typiske bakstedager for tiden. Elsker å bruke disse helgekveldene med å teste ut oppskrifter som jeg har lagt frem tidligere uka. Det mest spennende er helt klart de oppskriftene som har en klar historie knyttet til seg, gjerne med navn og årstall i tilegg.


Jeg tester ut gjerne opptil 5 forskjellige baksteoppskrifter de kveldene jeg holder på, men lager bare ca 1/4 eller 1/5 av mengden røre, slik at det aldri blir mer enn en smaksprøve av hver oppskrift. Ellers ville jeg har druknet i kaker etterhvert ;-) De som utmerker seg blir skrevet inn i min egen kokebok.

Kveldens mest artige oppskrift var denne: Grandma Rosdail's cookies. Rett og slett fordi den hadde mye info om historien bak oppskriften. Den kommer fra et hefte jeg fant på en brukthandel. Et amerikansk hefte om norske tradisjoner, historie og oppskrifter. Noen av oppskriftene, slik som denne er laget i ettertiden av utvandringa.


Grandmas Rosdails cookies: This recipe comes from Rachel O. Southcombe of Newark, III, whose great-grandfather was Daniel Stenson Rosdail. He was one-sixth owner of the ship Resturation and had the largest family on board, seven including the parents. The woman the cookies are named after was the widow of John Rosdail, who came to America in 1825 on board the ship Resturation.



1 1/2 cup raisins, boiled
1 cup butter
2 cups sugar
2 eggs, beaten
1 cup, sour milk
1 tsp vanilla
 2 1/2 to 3 cups flour
1 tsp baking powder

Boil raisins in just enough water to cover. Sweaten and cool. Drain.
Cream butter and sugar. Add beaten eggs. Add sour milk and soda to first mixture. Add cooled raisins and vanilla. Add baking powder and enough flour to handle when rolling out. Roll out on floured board and cut with cookie cutter. Place on greased cookie sheets Bake at 3350 to 375 degrees F. until light brown.

Skikkelig gode kjeks å ha til en kopp te! :-)


søndag 6. januar 2013

Nytt år, ny start..

Godt nyttår alle sammen! Håper dere har hatt en flott julefeiring :-)

Nå er det jammen 2013, og det er så godt å kunne starte på et nytt år.
Å kunne starte på ny frisk, for jeg er ivrig på å legge det forrige året bak meg. 2012 ble et år med mange gode minner og opplevelser, men også med litt for mange av de vonde. Heldigvis er jeg på full fart fremover på bedringens vei, med noen fartsdumper innimellom, men det må man regne med iblant ;-)

Ting må gå gradevis, ellers blir det fort for mye, å bli frisk tar tid. Men nå er energien der til å komme mer i gang med ting jeg drev med før jeg ble sykemeldt, og det ser jeg frem til!

 Jula i år feiret vi for første gang hjemme, som var kjempestas, for det har aldri skjedd før de årene vi har bodd her. Som regel har vi vært avgårde hos familien ;-)

 Vårt aller første juletre som jeg hentet fra skauen! Takk for alle bidrag til pynten ;-)

 
 Julaften, vi venter på julematen som godgjør seg.

 
(Det ble et flott bilde av dere svigermor! )

1. Juledagsmiddagen med mor, far og storebror. Det var så gøy at de kunne komme hit! :-)


Christmas cake ble det i år også, med tekst inspirert fra VGs artikkel om kaketabber ;-) Jeg lagde også en christmas pudding, oppskrift fra 1517. Den så ikke så kjempefin ut, men var veldig god. Skal prøve ut noen flere oppskrifter, for å finne ut forskjellene i smaken på disse julepuddingene. Den beste legger jeg ut her etter hvert :-)

Ellers så har jeg allerede bestilt fra frøkatalogen som jeg fikk i posten i forrige uke, en blanding av alt fra urter og grønnsaker til blomster og andre planter. Blant annet physalis - kinesiske lykter. Skikkelig artig og hardfør (H5) staude som får flotte orange lykter på høsten som er kjempefine til å tørke og dekorere med. Vanlig i England. Les mer om den her: http://moseplassen.com/2010/10/japansk-lykt-stauden-med-de-oransje-papirlyktene/

Nå blir det gradvis lengre lyst, og våren glimter til i horisonten. Det er mye å glede seg til fremover! Ha en flott søndagskveld alle sammen:-)