Hyllkake fra Oppdal og besøk

Prøvde ut disse i dag på uvitende gjester; Randi og Kristin fra Bratterud kom en tur i kveld. Det var kjempetrivelig, både praten og tiden gikk fort. Må få hatt slike kvelder oftere. Det er ikke så mye som skal til, bare alle finner en dag det passer.

Hyllkakene ble godt mottatt, og de havner definetivt i oppskriftsboka mi. Kjempegode!

Hyllkake eller skeibladkake er verken svele eller lapp - men den ligner. Den kjennetenges på at den er laget av surmelk og inneholder ikke egg. Surmelken gjør kaken deilig og saftig. Spises best varm rett fra takka.

Ca 20 kaker:
5 dl kulturmelk
5 dl helmelk
5 dl hvetemel
2 dl byggmel
2 ss sukker
1 ts hornsalt
1/2 ts salt

Røres godt sammen i en bolle. La svelle i ca 10 min. Stek på takke eller stekepanne md teflonbelegg. Det går naturligvis mye fortere på takke. Bruk fett på takka. De ferdigstekte hyllkakene skal være på størrelse med en asjett. Bruk en liten øse når du heller, de flyter litt utover. Stek på middels varme i 2-3 min på hver side. Serves med smør og sirup eller syltetøy og rømme.

Blåbær og bringebærpai..

Fant denne når jeg lette etter gode oppskrifter på bærpai. Den ble skikkelig god, så jeg legger den ut her.

 

300 g hvetemel
200 g smør
100 g melis
1 egg sammenvispet

Fyll
5-7 dl friske eller frosne bær (jeg brukte bringebær og blåbær)
1,5-2 dl brunt sukker
1,5-2 ss potetmel (kan sløyfes hvis du benytter friske, hele bær)

Jeg laget terten i en 26 cm form og 7dl bær.

Smuldre mel, melis og smør med hendene eller bruk kjøkkenmaskin om du heller foretrekker det. Tilsett egget og rør det godt inn, til du får en myk og litt fast deig. Form en avlang pølse som er omtrent like lang som paiformen du skal benytte og pakk deigen inn i plastfolie. Legg deigen i kjøleskapet og la den hvile noen timer eller gjerne over natten.

Skjær tynne, jevne skiver av deigpølsen (på langs) og dekk bunnen i en smurt og strødd paiform. Om du heller foretrekker og kjevle ut deigen gjør du det, men med denne metoden sparer du deg for en klissete kjøkkenbenk og kanskje noen ergrelser. Deig som eventuelt blir til overs kan oppbevares i fryseren i inntil 3 uker.

Forstek tertebunnen ved 185 grader i 20-25 minutter, til tertebunnen såvidt begynner å ta farge.
Bland sammen sukker og potetmel. Rør forsiktig sammen bærene og sukkerblandingen (smak deg frem til ønsket sødme). Dersom du benytter frosne bær må du helle av eventuell bærsaft før du blander inn sukkeret, hvis ikke kan terten din bli vassen. Hell bærblandingen forsiktig oppi den forstekte tertebunnen og etterstek terten i ca 10-15 minutter.

Pynt eventuelt med friske bær og urter, hvis du har, og gi gjerne terten et melisdryss før servering. Serveres lunken med vaniljeis eller stivpisket fløte/creme fraiche.

Oppskrift fra Trines matblogg, teksten er kopiert: https://trinesmatblogg.no/recipe/blabaer-og-bringebaerterte/

 

Surdeigs-kanelboller og kvikau..

Lagde disse forrige helgen. Det er morro å prøve ut litt forskjellig med surdeig! Disse ble både fine og gode. La de i en form, og de hevet seg kjempefint.

 Oppskriften er på engelsk, men legger den ut her. Finnes på : https://www.culturesforhealth.com/learn/recipe/sourdough-recipes/long-fermented-white-flour-sourdough-biscuit-cinnamon-rolls/


In this cinnamon roll recipe you get the ease (and yumminess) of a biscuit dough along with the benefits of the long fermentation time. That, combined with the deliciously sweet cinnamon filling, is enough to make these your new go-to cinnamon roll recipe.

Filling:

• 1/2 cup sucanat or brown sugar
• 1 1/2 teaspons cinnamon
• 6 tablespoons butter, melted

Ingredients:

• 1/2 cup cold lard or butter, cut into small chunks
• 2 1/2 cups all-purpose flour
• 1/2 cup sourdough starter
• 1 Tbsp. sugar, honey, or maple syrup
• 1 cup milk or cultured milk ( yogurt, milk kefir, or buttermilk)
• 3/4 tsp. salt
• 1 tsp. baking powder
• 1/2 tsp. baking soda

Instructions:

1. At least seven hours before baking, prepare the dough for a long fermentation. Start by cutting the butter into the flour until it is in small pieces. Stir in the starter, sweetener, and milk until a soft dough just comes together. Cover and place in a warm spot in your kitchen for 7 to 12 hours.
2. Preheat oven to 350°F. When ready to commence baking, combine salt, baking powder, and baking soda in a very small bowl until evenly mixed. Sprinkle this over your fermented dough and knead until it comes together into a cohesive, soft dough.
3. In a small bowl combine filling ingredients until they form a paste.
4. Roll dough out into a 1/4 to 1/2 inch thick rectangle. Spread filling evenly over dough. Roll dough tightly and cut into 1/2 inch thick pieces.
5. Place in a 12-inch cast-iron skillet and bake in pre-heated oven for 20 to 30 minutes or until golden brown on top and bottom.

Tid til kvikaku ble det også. Mange år siden jeg har laget disse nå. Henter frem mange minner :-)

Kvikaku. Ekte stølsmat
2 egg
1/2 l mjølk
1/2 ts salt
1/2 ts natron
1/2 ts bakepulver
4 dl kveitemjøl
1 1/2 dl byggmjøl

Jeg bruker ca 1/2 øse pr kake, og lager de tykke da de blir så luftige, så jeg brer de ikke ut over panna. Vanligvis er de ganske tynne, men det er smak og behag Serveres med syltetøy og rømme ved siden av.

Sol i stua..

Da har årets første solstråler vært i stua vår. Det var skikkelig godt å se. Lengre lyst er det også, helt til halvs seks. Kjenner vårfornemmelsene krible i kroppen, selv om vi har litt igjen av vinteren ennå.

En liten tur med Randi og Bjørn fikk vi tid til også. Veslehytta er ganske neddynket i snø nå. Skikkelig snøvinter har vi fått.

 

 

 Kattene er så utrolig gode venner, ligger stadig oppå hverandre og sover :-)

 Goudaostene har begynt å modne.

 Spiseklar Camembert!

Endelig har jeg fått testet ut hermetiseringskjelen jeg kjøpte ifjor! Syltetøy og geleer kan oppbevares mørkt  i grader som ikke er varmere enn 12-20 i følge en offentlig side om hermetisering jeg fant, og da kan de stå i skap-kommoden vi har på soverrommet. Har trodd de måtte ha det kjøligere, og dermed har jeg vært litt forsiktig med å sette de på glass med så fullt kjøleskap som vi har.  Vi har en kjeller vi kan bruke, men der er det så mye edderkopper, så det orker jeg ikke. De glassene som settes der, blir ikke hentet igjen ;-) På soverommet er det alltid mørkt, og vi har det på rundt 14 grader der inne, så da er det bare å sette igang å få brukt litt bær fra frysen. Kjempemorro å få gjort. Skikkelig koselig er det.

 Blåbærsyltetøy!

Druegele, med druer fra Anne Beate i Nore. Ganske lokale altså ;-)

I gang med den nye kjelen. Utrolig kjekt med gitteret som kan tas ut. Glassene står støtt, og kjelen er høy nok også for norgesglass!

 Litt tid i lesekroken har det også blitt!

 Her er det egenlaget surdeigsknekkebrød med egen Camembertost og egen druegele! Ganske stolt ;-)

Brikkeveving i gang! Vi er dypt konsentrerte :-)