fredag 30. desember 2011

mandag 26. desember 2011

2. juledag..

Håper alle har hatt en flott julefeiring så langt, med mye god mat og drikke :-)

Lenge siden jeg har skrevet noe her nå, da jeg var i en bilulykke for et par uker tilbake. Det ble litt styr med en natt på sykehuset og kjøp av ny bil da den gamle ble ødelagt. Det gikk heldigvis bra med alle invovlerte, og ting begynner å bli som før igjen. Og endelig hadde jeg litt energi til blogging :-)

Tenkte jeg skulle legge ut bilder av Christmas Cake som jeg har hatt i kjøleskapet i 5 uker nå. Jeg hadde laget 3 ulike typer kaker (med tanke på fruktinnhold), og endelig, etter regelmessig dynking i mørk rom, var det tid for trekking av kakene og prøvesmaking!

Dette er den første jeg lagde, og som jeg fulgte oppskriften nesten til punkt og prikke.  Kaka er smørt inn med aprikos-syltetøy, og trekt med marsipan som jeg kjevlet ut. Det skal egentlig være et sukkerpastalokk også, men i og med at jeg ikke ante om denne i det hele tatt var noe god, valgte jeg å ikke bruke for mye tid på den med pynting. Det som gjorde meg usikker på om kaka ble god, var at det skulle være så utrolig mye fruktblanding i, hele 750 gram, og det synte jeg virket litt i det meste laget. 


Dette er kake nr 2 ( jeg fryste ned halvparten, så dette er den andre halve), som er laget bare med rosiner (som jeg liker best), og samt at jeg tok da og halverte mengden i forhold til det som det skulle være for å få frem smaken på selve kaken. Den er kjapt trekt og pyntet.

Den siste testkaken ble laget uten fruktblanding i det hele tatt, og ble rett og slett bare tørr, så den ble det ikke noe av. Konklusjonen er at kake nr to ble helt klart best :-) Kake nr en ble det for mye fruktblanding for de flestes smak. Den lille kaken ble derimot helt revet bort, og var så godt at den vil jeg lage utenom jul også. Man kjente så godt smaken på selve kaken, og rosinene var det akkurat passe mengde av. Herlig!

Så oppskriften er veldig bra, men min erfaring var halv mengde fruktblanding, og for min del blir det bare rosiner fremover. Dette var en utrolig lærerik og artig kake å lage, og ekstra stas når det smakte så godt etter all jobben. Heldigvis sikret jeg meg der ved å lage flere kaker ;-)



Ellers så tenkte jeg å vise frem noen gamle og kjempekoselig kakeformer som jeg kjøpte fra en antikkbutikk før jul. Det er så mye artig å få tak i, og spesielt moro å vite at de har blitt flittig brukt i mange år, og er fortsatt fine til å brukes :-)



Ha en fortsatt kjempefin julefeiring, og godt nytt år! :-)

fredag 9. desember 2011

Pound Cake..

På 1600-tallet ble de fleste kakene laget med gjær. Men etterhvert begynte flere land, blant annet England, å bruke egg istedet for gjær som hevingsmiddel i kakene. Ved den viktorianske perioden i England ble gjær i kaker bare brukt dersom man ikke hadde råd til egg og smør. Pound cake er da en kake som har egg som hevingsmiddel.

Dette er en stor kake, men du kan minske på ingrediensene hvis du vil ha en mindre versjon. En Pound cake er en av de enkleste kakene å bake. I essensen blander du rett og slett bare sammen 400 g (1 pound) av hver av hovedingrediensene.

Denne lagde jeg forrige lørdag, og selve oppskriften er fra 1800-tallet i England.




Pound Cake
400g smør
400g sukker
400g egg (ca 8 av 57grams egg)
400g mel
400g korinter
Litt revet muskattnøtt

Sett ovnen på ca 180 grader.

Miks sammen smør og sukker til en luftig konsistens. Jo bedre du blander de sammen, jo lettere kake får du.
Bland forsiktig i egg, mel, muskatnøtt og korianter til det er godt blandet.

Smør ei 25 cm kakeform, evt to 20 cm lange brødformer, og hell oppi røra. La stå en time i ovnen (jeg valgte å ha den på nederste rist)

Bruk en kniv eller liknende for å sjekke om kaka er ferdig.


Syntes det var veldig moro å lage denne kaka. Spesielt siden jeg aldri har smakt det før. Moro å oppdage nye smaker ;-)

Det var kjapt og lettvindt, og smakte godt! Og ekstra stas er det jo å vite at den har en lang historie bak seg!

Ha en flott fredagskveld!

torsdag 8. desember 2011

Andre uka i desember..

Det har vært en svært aktiv tid siden forrige innlegg her på bloggen :-)
I helgen hadde jeg en kjempekoselig julebakehelg med et par herlige damer som jeg gikk på høyskolen med for noen år tilbake. Det var kjempekoselig å se dem igjen, og vi koste oss masse med både mat, baking og vin!

Hele mandagen, samt tirsdag formiddag, gikk unna med en jobbtur til Oslo. Tirsdag kveld var det rett på månendens faste lesesirkeltreff, hvor vi koste oss med gløgg og nøtter som en liten juleavslutning. Og i går kveld var det syklubb hvor det ble kaffe, pepperkaker og mye skravling mens vi holdt på med strikketøy eller sytøy :-) Så det har virkelig gått i ett, men det er jo bare moro! Eneste ulempen er at tiden går så fort at man ikke helt får med seg hvilken dag det er til slutt ;-)

Det blir en del fokus på baking i bloggen for tiden, mye grunnet at det er en litt nyoppdaget hobby, samt at jeg regner med å ikke ha så mye tid til baking på vårparten når det blir lamming og hagestell ;-)

Noen bilder fra helgen som var:

Vi koste oss først med middag, som bestod av elgehakk med rødvin til, og rundet av med en dessert, samt kaffe og likør. Kjempekoselig! Etterpå satte vi igang med bakingen. Her er Stine med pepperkakedeigen, og Ragni med kransekakedeig :-)


Ragni dypper stekt kransekakebiter i sjokolade. Det var kjempegodt!


Det ble noen timer med god innsats, og det trengtes absolutt noen hvilepauser med litt god vin! :-)


Frokost! Etterpå tok vi oss en tre timers tur i skauen og tittet på gamle bygg her og der. Litt kulturhistorie med andre ord ;-)


Etter gåturen tok vi oss en tur til den lokale kafeen i bygda. Stasjonsfruene. Der koste vi oss med suppe, kaffe og kaker. Det var julegrantenning og dermed ekstra julestemning å få!

Takk for en kjempefin bryllupsgave! Og ikke minst for en kjempeartig helg! :-D



I morgen tenkte jeg å legge ut oppskriften på Pound Cake, som jeg laget forrige lørdag. I mellomtiden, ha en fortsatt kjempefin torsdag! :-)

torsdag 1. desember 2011

Juledrikker og likører..

Da var det jammen desember! Det er bare litt over tre uker til julaften, og ikke minst til sola snur og dagene blir lengre igjen. Mye å feire med andre ord ;-)

Jeg holdt på med så mye forrige helg, så må nesten legge ut en post om det også. Det ble en del testing av juledrikker.

Tidligere har jeg testet en julete-drikk jeg fant i et blad, men det var flere typer der, og jeg testet de tre andre typene. For noen av teene må du nok i en asiabutikk eller liknende for å få tak i alle ingrediensene.

Klassisk julete
4 kanelblomster (fås i f.eks helsekostbutikken), 3 hele kardemommekapsler, 2 stjerneanis, 4 ss hvit te, 1 l kokende vann, 2 klementiner, skåret i båter, mørk rom, sukkerknekk



Støt krydderet, og sett dem til side. Skyll tekannen i kokende vann, og ha i teblader, krydder og klementinbåter (press dem lett så det kommer litt saft i tekannen). Hell kokende vann på, og la teen trekke i 10 minutter. Hell mørk rom og sukkerknekk i, og server straks.


Grønn te med vanilje og ingefær
4 cm ingefær, skrellet og skåret i tynne skvier, 1 vaniljestang, 1 l vann, 16 tørkede epleskiver, 2-3 ss grønn te



Kok skiver av ingefær og en skrapet vaniljestang i vann, tilsett tørkede epleringer. Ta kjelen av varmen. Ha tebladene i en varm tepotte, og hell blandingen over - vannet skal kun være ca 80 grader varmt. La teen trekke i 5 minutter.


Rooiboste med mandellikør
1 vaniljestang, 2 ss rooibosteblad, ca 1 dl amaretto-sirup (fåes i kaffe-og tebutikker)


Skrap frøene ut av vaniljestangen, bland dem med tebladene. Skyll tepotten med kokende vann. Ha vaniljestangen i sammen med rooibostebladene og vaniljefrøene. Hell vann på , og la teen trekke i 6 minutter. Tilsett 2,5 cl (ikke dl)  amaretto-sirup  i hver kopp, hell den varme teen over, og server straks.

Av alle drikkene jeg testet, likte jeg best to av dem. Den første jeg skrev om sist, gløgg-te, og klassisk julete som jeg testet i helgen. Det var spennende og moro å teste ut alle typene :-)


Ellers så fikk jeg endelig laget sukkerlake og fått gjort likørene ferdig. De har stått med bær i vodka ganske lenge nå. Så da ble det flere ulike typer i år; jordbær, bringebær, tyttebær og multe :-)

Her blir laken tilsatt og likøren satt på flasker.


Ha en flott fredag! :-)